Domatesli Peynirli Kiş Tarifi
Ağızda kıyır kıyır dağılmak üzere hazırlanan nefis bir kiş hamurundan bahsedeceğiz biraz. Üzerine çok şey konuşulması gereken bir lezzet çünkü kendisi. En temel iki malzeme harmanlanıyor ilk aşamada. Tereyağını ve un, parmak uçlarınızda şekillenmeye başlıyor. Buzdolabında sakin sakin dinleniyor. Çünkü fırına girince kıvamının nefis olmasının yolu bu uykudan geçiyor. Ardından tadını günlerce unutamayacağınız, eşe dosta ''Geçenlerde bir kiş yedim, inanılmazdı'' diye anlatacağınız bu güzelliğin iç harcını hazırlıyoruz.
Yumurta, krema, keçi peyniri, cherry domatesler, fesleğen ve yeşil soğan... Bir arada muhteşem bir tablonun renkleri olmak için kişin içine giriyorlar. Fırından çıkış anı dokunmaya kıyamayacağınız bir sanat eseri. Her çatalında önce ağızda dağılan tuzlu bir tabanın tadını, ardından da fesleğinin mis kokusunu, harçla harmanlanmış keçi peynirlerinin tadını hissediyorsunuz.
Daha fazla anlatamayacağız, zira kelimelerin de yetmediği nokta kendisi. Buyursunlar.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 200 gram sana margarin (küp küp kesilmiş ve buzlukta bekletilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı soğuk su
- 1,5 su bardağı un
İç harcı için:
- 10 adet cherry domates
- 120 gram keçi peyniri
- 4 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı krema
- 1 çay kaşığı tuz
- 2-3 dal yeşil soğanın yeşil kısmı
- 1 avuç fesleğen yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Domatesli Peynirli Kiş Tarifinin Püf Noktası
Margarinin ve kullanacağınız suyun soğuk olmasına özen gösterin. Hamurun margarin ve unu birbirine yedirme aşamasını elde yapmak istemezseniz belirttiğimiz kıvama gelene kadar mutfak robotunda da bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Küp küp kesilmiş ve dondurulmuş tereyağını derin bir kabın içine alın.
Üzerine unu ilave edin. Parmak uçlarınızla un ve tereyağını birbirine yedirin.
Elinizle sıktığınızda toplanan ve bıraktığınızda dağılan bir kıvam ve kum taneleri kalınlığında bir hal alana kadar bu işleme devam edin.
Tuzu ilave edin ve soğuk suyu ilave ederek yoğurmadan toparlamayın.
Toparlanan hamuru streç filme sarın ve 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Hamuru için:
Yeşil soğanları ince ince kıyın.
Yumurtaları bir kabın içine kırın. Güzelce çırpın.
Kremayı, ince kıyılmış yeşil soğanları, baharatlarını ve tuzunu ilave ederek bir kez daha çırpın.
Dolapta dinlenen hamuru çıkarın. Kiş kalıbınızın büyüklüğünde açın. Bu kalıbın hafif derin bir tart kalıbı olmasına özen gösterin.
Hamuru kalıba aktarın. Tabanına çatal yardımıyla minik delikler açın.
Buzlukta 8-10 dakika kadar bekletin.
Çıkarıp hazırladığınız iç harcı ilave edin.
Cherry domatesleri, küp küp kesilmiş keçi peynirini ve fesleğenleri üzerine dizin ve 180 derecelik fırında yaklaşık 20 - 25 dakika pişirin.
Çıkarıp dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.