Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
1 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
- 350 gram un
- 160 gram çavdar unu
- 100 gram tam buğday unu
- 12 gram yaş maya
- 12 gram tuz
- 12 gram eritilmiş tereyağı
- 30 ml. süt
- 350 ml. süt
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifinin Püf Noktası
Döküm tencerenizin derin olmasına özen gösterin aksi takdirde hamur pişerken kapak yüzünden kabaramayıp sıkışacaktır. Oda sıcaklığında soğumasını beklemeden ekmeğinizi kesmeyin. Kıvamının toparlanması için ona zaman tanıyın.
Nasıl Yapılır?
Süt ve suyun içinde mayayı karıştırarak eritin.
Tüm malzemeleri karıştırıp, stand mikserde kanca yardımıyla orta hızda yaklaşık 6 dakika çevirin. Son 3 dakika hızı arttırın.
Hamur kenardan ayrıldığında biraz un serptiğiniz tezgaha alın.
Birkaç dakika yoğurup, altını unladığınız genişçe bir kaba alıp üstünü streç filmle kapatın. 1 -1.5 saat mayalanmaya bırakın.
Kabaran hamuru 5 dakika yoğurun ve altına un ve biraz irmik serptiğiniz kürek y ada tahtanın üzerinde üzerini örterek yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
Döküm tencerenizi kapağını kapatıp 220 derecede ısıttığınız fırına yerleştirip iyice ısıtın. Hamur kabardığında döküm tencerenizi dikkatlice fırından çıkarın.
Kapağını açıp ekmek hamurunu içine ellerinizi yakmamaya özen göstererek kaydırın.
Üzerine biraz çavdar unu serpin. Keskin bir bıçak yardımıyla üzerini kesin.
Kapağı kapatıp fırına yerleştirin ve bu şekilde yaklaşık 30 dakika ekmeğinizi pişirin.
30 dakika sonunda kapağı açıp bir 25-30 dakika daha ekmeğinizi iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Ekmeği bir ızgara üzerine alın, 20-25 dakika soğumasını bekleyin. Sonra kesip afiyetle yiyin.