Çöp Şiş Tarifi
Çöp şiş, aslında göz doyurmayan ama lezzetiyle yedikçe yedirten etin en lezzetli halini aldığı yemeklerden biri. Peki evde çöp şiş, dışarıdaki kadar lezzetli olur mu? Tabii ki! Onu özellikle Ege Bölgesi'nde, İzmir'de yedikleriniz kadar lezzetli yapmak için şahane püf noktalarımız var.
Güzel bir marinasyon ve lezzetini yok etmeyecek pişirme teknikleriyle evde nefis çöp şiş yapmak mümkün! Tabii ki güzel bir mangal ya da ocakbaşı ateşinde pişmesi bir başka oluyor ama iyice ısınmış döküm tava ya da ızgara tavanızda da lezzetli çöp şişler yapabiliriz. Dilerseniz başlayalım! 
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
- 200 gram bonfile (minik kuşbaşı doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Nasıl Yapılır?
Bir kaba zeytinyağı ve tüm baharatları ekleyin.
Güzelce karıştırın.
Etlerle birlikte homojen olana dek harmanlayın.
Çöp şişlere geçirin.
Isıttığınız tavada arkalı önlü 2-3 dakika pişirin.
Dilediğiniz garnitürlerle birlikte servis edin. Afiyet olsun!
1 Kilo Etten Kaç Çöp Şiş Çıkar?
Ortalama 12-15 adet çöp şiş çıkar diye düşünüyoruz.
Çöp Şiş İçin Et Nasıl Terbiye Edilir?
Zeytinyağı, yoğurt, soğan suyu, karabiber, kekik ve tuz ile hazırlanmış bir marinatta en az 3-4 saat, tercihen bir gece bekletilerek terbiye edebilirsiniz.
Çöp Şişin Yumuşak Olması İçin Ne Yapmalı?
Yağlı ve sinirsiz bir et kullanmalısınız, uzun süre marine etmelisiniz ve tabii pişirme süresini kısa tutulmalısınız. Aşırı pişirme eti sertleştirir.
Çöp Şiş Fırında Fanlı mı Pişer Fansız mı?
Fansız ayarda pişirilmelidir, çünkü fanlı ayar etin dışını hızlı kurutur. Fansız pişirme, etin sulu kalmasını sağlar.
Çöp Şiş En İyi Hangi Etten Yapılır?
Kuzu but, kuzu kol veya dana kontrfile gibi yumuşak ve yağlı dokulu etlerdir.
Çöp Şiş İçin Hangi Baharatlar Kullanılır?
Karabiber, kimyon, kekik, pul biber ve tuzdur en çok atılan baharatlar. Arzuya göre tatlı toz biber ve az miktarda sumak da eklenebilir pek tabii.
Çöp Şiş Eti Neden Sert Kalıyor?
Uygun olmayan et kullanıldığında, yeterince marine edilmediğinde veya fazla pişirildiğinde sert kalır çoğu zaman etler.
Çöp Şiş Mangalda mı Fırında mı Daha Lezzetli Olur?
Mangalda pişen çöp şiş, köz kokusu ve yüksek ısıda hızlı mühürleme sayesinde daha lezzetli olur bizce.