Confit Sarımsak Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
1 kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
5 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1.5 saat
Malzemeler
- 4 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 çay kaşığı tane beyaz biber
- 1 çay kaşığı tane kırmızı biber
- 1 çay kaşığı zahter (opsiyonel)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 kavanoz riviera zeytinyağı
Confit Sarımsak Tarifinin Püf Noktası
- Malzemeler fotoğraftaki kavanoz için yeterli olacaktır. Kavanozunuza göre malzemeyi arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.
- Baharatların taneli olması önemli, öğütülmüş baharatlar piştikçe zeytinyağını bulandırır ve acıtır.
- Sarımsağı bu şekilde pişirmek, sizi rahatsız eden kokusunu ve acı tadını yok edecek. Ayrıca zeytinyağında aromatik bir tat ve koku olacak. Sarımsaklarınız bitse bile aromatik zeytinyağınızı kullanmaya devam edebilirsiniz.
- Pişme işlemi bittikten sonra confiyi soğumaya bırakın kapağını kapatın. Daha uzun ömürlü olması için buzdolabında saklayın. Buzdolabında bekleyen zeytinyağının rengi bir süre sonra beyazlaşacak ve kıvamlaşacak bu şekilde kullanabilirsiniz ya da kullanacağınız miktarı ayırıp oda sıcaklığında bekletirseniz dakikalar içinde sıvı haline döner.
- Kavanozunuzun boyuna göre baharatları arttırabilirsiniz.
- Cam kavanoz hem pişirme açısından hem de pişirdikten sonra saklamak açısından pratik bir yöntem.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle sarımsak confitinizi pişireceğiniz cam bir kavanoz seçin. Kavanozun temiz ve kuru olduğuna emin olun. Kavanozda 2 parmak boşluk bırakacak kadar soyduğunuz sarımsakları direkt kavanoza koyun.
Üzerini bir parmak geçecek kadar ısıya dayanıklı olan riviera zeytinyağı ve baharatları ekleyin.
Daha sonra kavanozun ağzını önce yağlı kağıt ile sonra da alüminyum folyo ile kapatın.
Önceden ısıtılmış alt üst 120 derecelik fırında bir buçuk saat pişmeye bırakın. Pişme işlemi devam ederken mutfağınıza baharatlı bir sarımsak kokusu yayılacak. Pişme işlemi bittikten sonra sarımsaklardan birini tahtaya alın, kaşığın ters tarafı ile ya da bir çatal yardımıyla ezin püre kıvamına geldiğini göreceksiniz. Fotoğrafta sarımsak confinin fırından çıktıktan sonraki halini görüyorsunuz. Afiyet olsun.
Confit Sarımsak Tarifinin Servis Önerisi
Ben sarımsağın bu halini mezelerde ve soslarda kullanıyorum.