Çiriş otunu iyice yıkayıp doğradıktan sonra kavurma aşamasında sabırlı olmalısınız. Ot, önce suyunu salar, ardından yumuşayıp lezzetini ortaya çıkarır.
Şifa Dolu Yöresel Lezzet:
Çiriş Otu Çorbası Tarifi
Toprak uyanırken, doğa bizlere binbir derde deva bitkiler sunar. İşte o mucizevi bitkilerden biri de çiriş otu... Baharın gelişiyle dağlarda filizlenen, sarı çiçekleriyle doğayı renklendiren bu kıymetli ot, nice zamandır Anadolu mutfaklarında şifa niyetine kullanılıyor. Bizde dedik ki, bu ot ile yapılan sıcacık ve besleyici bir tarif sunalım sizlere, işte: çiriş otu çorbası!
Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağının tarifleri arasında yer alan bu yöresel çorba, besleyici değeri ile de öne çıkıyor diyebiliriz aslında. Az malzemeyle çok lezzet vadederken, çiriş otu faydaları sayesinde de sindirime katkı sağlıyor kendisi.
Yalnızca birkaç malzemeyle hazırlanan çiriş otu çorbası tarifi, mevsim geçişlerinde sofralara lezzet taşıyacak. Yoğurtlu terbiyesi, zeytinyağında kavrulmuş nane ve sarımsakla taçlanacak. Eğer siz de “çiriş otu çorbası nasıl yapılır?” diye merak ediyorsanız, adım adım aşağıda anlattık. Doğanın sunduğu bu hediyeyi mutfağınıza taşıyın ve damağınız bayram etsin. Üstelik bu tarif, sade yapısıyla en doğal çorba tarifi olmaya da aday. Haydi mutfağa...
KALORİ:1 porsiyon için115/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Çiriş Otu Çorbası İçin:
- 400 gram çiriş otu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Çiriş Otu Çorbası Terbiyesi İçin:
- 1 yemek kaşığı un
- 250 gram yoğurt
- 4 su bardağı su
Çiriş Otu Çorbası Yağı İçin:
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çiriş Otu Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Yoğurtlu terbiyenin kesilmemesi için mutlaka önceden ısıtılmış otlu karışımdan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin, ardından çorbaya ilave edin.
Nasıl Yapılır?
Çiriş otu çorbası için çiriş otunu baş kısmını soyup otu güzelce bol suda yıkıyoruz. Daha sonra ince ince doğruyoruz.
Zeytinyağını tencereye alıp otu kavurmaya başlıyoruz. İlk olarak suyunu salacaktır. Suyunu çekip yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Terbiyesi için yoğurdu, unu ve suyunu çırpıcı ile çırpıp tencereye döküyoruz. Kesilmemesi için kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Tavada yağı, ezilmiş sarımsağı ve kuru naneyi kavuruyoruz.
Yağı çorbaya ekleyip karıştırıyoruz. En son tuzunu ekleyip karıştırıp altını kapatıyoruz.
Çiriş otu çorbası hazır. Afiyet olsun.
Çiriş Otu Çorbası Pişirme Önerisi
Çiriş Otu Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Çorbanızı sıcak olarak, üzerine bolca gezdirilmiş naneli-sarımsaklı zeytinyağı ile servis edin deriz. Yanında sıcak bir ev yapımı köy ekmeği ya da mısır ekmeği ile sunabilirsiniz.
Çiriş Otu Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Çorba İçin Ana Malzemeler
Çiriş otu çorbası için temel malzeme çiriş otudur. Yoğurt, un, su ve zeytinyağı gibi malzemelerle de kıvam kazandırılır.
Baharat ve Ekstra Lezzetler
Çorbanın tadını zenginleştiren unsurlar ise kuru nane ve sarımsaktır. Zeytinyağı ile birlikte kavrularak çorbaya eklenebilir.
Çiriş Otu Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarifi)
Çiriş Otunu Hazırlayın
Çiriş otunu çorbaya hazırlarken öncelikle baş kısımları soyulmalı ve bol suyla birkaç kez yıkanmalıdır. Doğranarak tencerede zeytinyağıyla kavrulmaya başlanır.
Çorba Tabanını Oluşturun
Yoğurt, un ve su ile hazırlanan terbiyeli karışım, çorbanın tabanını oluşturur. Bu karışım, kavrulmuş çiriş otunun üzerine dökülerek kısık ateşte yavaşça pişirilir.
Çorbanın Kıvamını Ayarlayın
Çorbanın kıvamı, kullanılan su ve terbiyenin yoğunluğuna göre değişerek ayarlanır.
Servis İçin Son Dokunuşlar
Servis öncesinde üzerine gezdirilecek sarımsaklı ve naneli zeytinyağı lezzetine lezzet katar.
Çiriş Otu Çorbası Faydaları ve Besin Değerleri
Çiriş otu çorbası, bağışıklık sistemini güçlendirip sindirim sistemine yardımcı olur. Lif açısından zengindir, demir, kalsiyum ve A vitamini içerir.
Çiriş Otu Çorbası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Çiriş Otu Çorbası Hangi Yöreye Aittir?
Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde, özellikle Van, Bitlis, Hakkâri gibi illerde sıkça yapılır.
Çiriş Otu Nereden Bulunur?
Çiriş otu, bahar aylarında dağlık alanlarda ve kırsal bölgelerde doğal olarak yetişir.
Çiriş Otu Çorbası Hangi Mevsimde Yapılır?
Çiriş otu, doğada ilkbahar mevsiminde, Mart ve Nisan aylarında çıkar.
Çiriş Otu Çorbasına Hangi Baharatlar Eklenebilir?
Damak zevkine göre çorbanıza karabiber, pul biber, kişniş ya da kimyon gibi farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.