Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Çocukluk Anılarına Tatlı Yolculuk:

Çilekli Rulo Pasta Tarifi

Benim çocukluğumda pastane vitrinlerinin olmazsa olmazıydı. Hala çok sevenler ve çocukluğunu özleyenler için tarifi aşağıda. Deneyenlere şimdiden afiyetler olsun diyoruz.

İlayda Olgaç Ulus
ÜYE
USLA Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik eğitimiyle başlayan mutfak serüvenime siz d ...

KAÇ
KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Hamuru için:

  • 6 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
  • 100 gram elenmiş un
  • 80 gram şeker
  • 50 ml. su
  • 5 gram kabartma tozu
  • 1 tutam vanilya

İç dolgusu için:

  • 500 gram pastacı kreması
  • 100 gram krema
  • 200 gram çilek ve muz

Pastacı kreması için:

  • 400 ml. süt
  • 100 gram toz şeker
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 50 gram tereyağı
  • 40 gram nişasta
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü (arzuya göre)

Çilekli Rulo Pasta Tarifinin Püf Noktası

Eğer kakaolu yapmak isterseniz, bu tarife 20gr kakao eklemeniz yeterlidir. Kakaoyu da mutlaka eleyin ve unlu harçla harmanlayın.

Nasıl Yapılır?

    Pastacı kreması için:

  1. Süt ve şekerin yarısını vanilya ile beraber sos tenceresinde kaynama noktasına getirin, kenara alın. Yumurta sarısını şekerle beraber bir kapta çırpın. Ardından nişastayı ekleyin ve çırpın.

  2. Sütten ufak bir kepçe yumurtaya ekleyin ve hızlıca çırpın. Eğer yeterli derece çırpmazsak yumurta sarıları sütün sıcaklığıyla pişer. Bu işlemi 4-5 kere tekrarlayın. Sütü tekrar orta ateşte ocağa alın ve yumurtalı harcı süte yavaş yavaş dökün, dökerken sütü aynı zamanda çırpıcıyla karıştırın.

  3. Harcı orta ateşte karıştırmaya devam edin, koyulaşıp fokurdamalar başladığı an ocaktan alın, tereyağını ekleyip karıştırın.

  4. Bir tepsiye dökün ve spatula yardımıyla soğutun. Bir kaba alın ve üzerini bekletmeden streçleyin. Bekletirseniz üzeri kabuk tutar.

  5. Buzdolabında 3 gün boyunca muhafaza edebilirsniz. Buzdolabından çıkardığınızda oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve mutlaka kullanmadan önce çırpıcıyla karıştırın.

    Rulo pastanın yapılışı:

  1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yumurta beyazlarını miksere alın. Şekeri azar azar ekleyerek orta hızlı devirde mikserde çırpın.

  2. Çırpıcıyı kaldırdığınızda harç dik duruyor ve kendini bırakmıyorsa olmuş demektir. Biz buna tıraş köpüğü kıvamı diyoruz :) Yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ayrı bir kapta harmanlayın.

  3. Yumurta sarılarını beyazların içine ekleyin ve alttan üste yavaş hareketlerle bir spatula yardımıyla sarıları beyazlara iyice yedirin. Ardından unlu karışımı aynı şekilde harca yedirin.

  4. Alttan üste karıştırmak önemli çünkü havasını kaçırıp harcı söndürmemek istiyoruz.

    Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin ve spatula yardımıyla harcı üzerine dökün.

  5. Paletle veya bir kaşık yardımıyla harcı eşit şekilde yayın. Burada önemli olan kenarlarını da kalın bırakacak şekilde yaymanız yoksa kenarları daha çok pişer ve rulo haline getirirken kenarlarından kırılır.  180 derece üzeri renk alana kadar pişirin.

  6. Kremayla pastacı kremasını çırpıcıyla biribirine karıştırın. (Dilerseniz sadece pastacı kreması kullanabilirsiniz.)  Hamuru soğuttuktan sonra üzerine pastacı kremasını yayın. Kenarlarına ve uç taraflarda boşluk bırakın ki sararken taşmasın.

  7. Üzerine çilekleri serpin. Tek seferde yavaşça hamuru rulo yapacak şekilde, çok sıkmadan kıvırın. Süslemek içim üzerine hindistan cevizi rendesi serpebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Bir Tabak Daha?

Özel Anlarınıza Eşlik Etsin: File Bademli Çilekli Pasta
Klasiklerin Dışında: Çilekli Mozaik Pasta
Özel Günlerinize: Rulo Gofretli Çilekli Pasta