Pişen ekler hamurlarını soğumaya bırakırken fırının kapağını bir kaşıkla aralık bırakarak içerde yavaşça soğumasını sağlayın. Böylece içleri nemli kalmaz ve kıvam bozulmaz.
Profiterol Sevenlere:
Çilekli Kremalı Puf Tarifi
Sadece görüntüsüyle bile gözlerinizi kamaştıracak enfes bir tatlı karşınızda. Profiterol sevenler çilekli kremalı puf tarifine bayılacak.
Tam kıvamında hazırlanan choux (şu) hamurları bu tarifte nefis bir dolgu kreması ve çilekli sosla buluşacak, ortaya hiçbir yerde olmayan bir tatlı çıkacak.
Çilekli kremalı puf tarifi hemen denensin!
Çilekli kremalı puf videosu için:
KALORİ:1 adet için358/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
12 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
60 dakika
Malzemeler
Çilekli kremalı pufun choux hamuru için:
- 240 mililitre su
- 115 gram tereyağı
- 10 gram şeker
- 5 gram tuz
- 3 adet yumurta
- 135 gram un
- 1 adet yumurta beyazı
- 15 gram pudra şekeri
Çilekli kremalı pufun çilekli sos için:
- 500 gram çilek
- 100 gram şeker
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Çilekli kremalı pufun kreması için:
- 400 mililitre krema
- 150 gram beyaz çikolata
Çilekli Kremalı Puf Tarifinin Püf Noktası
Yumurtaları tek tek kırıp yedirin. Hamur ne çok cıvık ne de çok sert olmalı. Kaşıktan düşerken esneyerek uzuyorsa kıvam doğrudur.
Nasıl Yapılır?
Çilekli kremalı pufun choux hamuru için orta boy bir tencerede su, tereyağı, toz şeker ve tuzu orta ateşte karıştırarak kaynar hale getirin. Sıcak karışıma unu ekleyip spatula ya da tahta kaşıkla karıştırarak pürüzsüz hale gelip, buhar çıkışı bitene ve hafif tabandan tutmaya başlayana kadar pişirin.
Sıcak hamuru pedal ucu takılı Vestel Tarçın Stand Mikser'ine aktarıp orta devirde soğuyana kadar karıştırmaya bırakın.
Bu esnada çilekleri iri parçalar halinde tencereye alıp, şeker ve limon suyu ile kısık ateşte pişmeye bırakın. Sosun üzerinde oluşan köpükleri ara ara kaşıkla alın. Kıvam alan sosu ardından ocaktan alıp oda sıcaklığında bekletin.
Hamur soğuduktan sonra karıştırma işlemi devam ederken yumurtaları içine tek tek yedirin. Koyu ve esnek kıvamdaki hamuru tırtıklı uç taktığınız sıkma torbasına aktarın.
Fırını fanlı 200 derecede ısıtmaya başlayın.
Hamuru silikon mat ya da yağlı kağıt serili tepsiye aralarında boşluk kalacak şekilde büyük porsiyonlarla sıkın. Uçlarını hafifçe ıslattığınız parmağınızla düzleyin ve üstlerine pudra şekeri serpin.
Sıcak fırına hamurları yerleştirin ve fırının derecesini 180'e indirin. Ardından kabarıp koyu renk alana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirme işlemine devam edin. Hamurlar koyu renk alınca fırını kapatın ancak kapağını açmayın. Bir kaşık yardımı ile hafifçe kapağını aralayın ve soğuyana kadar fırında bırakın.
Dolgu kreması için çırpma ucu takılı stand mikserinde kremayı yüksek devirde köpürtün. Krema kabarınca içine mikrodalga fırın ya da benmaride erittiğiniz beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın. Kremayı tırtıklı uç takılı sıkma torbasına alıp buzdolabında bekletin.
Tatlıyı servis etmek için hamurların üzerinden tırtıklı bıçakla ufak bir kapak kesin. İlk olarak tabana biraz çilek sos ardından bolca krema sıkıp yine son olarak biraz daha çilek koyup kapağını kapatın. Dilerseniz son olarak pudra şekeri de serpebilirsiniz. Çilekli kremalı puf hazır. Afiyet olsun.
Çilekli Kremalı Puf Pişirme Önerisi
Çilekli Kremalı Puf Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.