Keki bir gece önceden pişirip oda sıcaklığına geldiğinde streç filme sarıp bir gece dolapta dinlendirin.
Tadı Damakta Kalan:
Çikolatalı Profiterollu Pasta Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
10 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Malzemeler
Keki için:
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı buttermilk (1 su bardağı oda sıcaklığındaki süte 1 yemek kaşığı elma sirkesi ilave et, kenarda en az 20 dakika bekletin)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 50 gram bitter çikolata
- 50 gram sütlü çikolata
- 1/2 paket krema (100 gram)
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tutam tuz
İç dolgusu için:
- 1/2 paket krema
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 paket krem şanti
- 150 gram taze beyaz peynir
Choux (Şu) hamuru için;
- 120 mililitre süt
- 50 mililitre su
- 1 su bardağı un (Bardak ölçüsü 160 ml)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet yumurta
İç dolgusu:
- 2 su bardağı süt (Bardak ölçüsü 200 ml)
- 1 adet yumurta
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 silme yemek kaşığı mısır nişastası
Çikolata sos için:
- 2 su bardağı süt (Bardak ölçüsü 200 ml)
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 80 gram bitter çikolata
- 1/2 paket krema
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Çikolatalı Profiterollu Pasta Tarifinin Püf Noktası
Bardak ölçüsü: 200 ml
Nasıl Yapılır?
Tereyağı ve şekeri krema kıvamı olana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpın. Sıvı yağ ve buttermilk'i ekleyip kısa süreli çırpın.
Kremayı ısıtın ve çikolataları ekleyip eritin. Eriyen karışımı harca ekleyin. Kuruları ayrı bir kasede eleyerek karıştırın, harca ilave edin ve çırpın (Topaklanması gidene kadar karıştırın, uzun süreli çırpılmayacak).
19 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün, tezgaha bir kaç kez vurup fazla havasını çıkarın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dakika ardından dereceyi 180’e çıkarıp yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Pişirme süreleri fırına göre değişeceği için kontrollü olmanızda fayda var. Fırın ısıtılırken çok sıcak değil hafif ılık olacak şekilde keki fırına verin.
İç dolgusu için; kremayı iki katına çıkacak şekilde çırpın ve dolapta en 1 saat bekletin. Ardından sütle krem şantiyi çırpıp kremaya ekleyin, beyaz peyniri de ekleyip hepsini pürüzsüz olana kadar çırpın.
Çikolata sos için; süt, nişasta, kakao ve şekeri bir sos tenceresine alın ve iyice çırpın. Ocağın altını açıp sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Pişince ocaktan alın ve içine çikolata ve kremasını ekleyip iyice çırpın. Kaymak tutmaması için, sosa değecek şekilde üzerini streç filmle kapatın, bu şekilde bekletin.
Kekin üzeri fazla kabarmışsa tırtıklı bir bıçakla düz bir şekilde kesin. Keki ikiye bölün arasına kremasını sürün. Üzerine çikolata sos sürüp profiterollerle süsleyin.
Profiterol için: işe ilk kremayı yaparak başlayın. Vanilin, krema ve şeker hariç diğer malzemeleri tencereye alıp karıştırın daha sonra ocağın altını açıp pişirmeye başlayın. (Çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin.)
Kıvam alan kremanıza şekeri ilave edip hızla karıştırmaya devam edin. Pişen pastacı kremasını ocaktan alın, ilk sıcağı çıkana kadar karıştırın ve daha sonra krema ile vanilini ekleyin.
Üzeri kaymaklanmasın diye streç film ile kaplayın. Profiterol hamuru için su, süt ve tereyağını tencerede kaynatın.
Unu da ekleyip 3-4 dakika boyunca sürekli karıştırın. Tencerenizin dibi hafif tutar gibi olunca hamurun pişme işlemi tamamdır. Hamur toparlanınca ocaktan alıp 15 dakika kadar dinlendirin.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları birer birer hamura ekleyin ve iyice karıştırarak yedirin.
Hamurunuzu 15 dakika daha dinlendirdikten sonra pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine kaşık ya da sıkma torbası yardımıyla arada boşluk kalacak şekilde küçük yuvarlaklar halinde aktarın.
Kaşık ile koyacaksanız kaşığınızı önce suya batırın daha sonra hamuru kaşığa alın. Bu şekilde size kolaylık sağlayacaktır.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Profiterolleri 40 dakika kadar fırınlayın. Çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Soğuyan profiterolleri ortadan hafif kesin, ikiye bölünmesin. Üst kapak ayrılmamalı. İçerisine tatlı kaşığı yardımı ile pastacı kremanızı sürün. Afiyet olsun.