Biberli Arpa Pilavı Tarifi
Bu defa uzun uzun hikayesini anlatacağım bir tarif değil, kendi damak zevkime göre sevdiğim bir pilav tarifini sizlerle paylaşıyorum. Pilav sevdiğim, bazı ana yemeklerle olmazsa olmaz olarak gördüğüm bir yan ürün. Hatta bazen bırak yan ürün olmayı, bir ana yemek bile olabilecek potansiyelde gördüğüm lezzetlerdendir.
Bu tarifte uyguladığım ise benim sevdiğim türden bir pilav tarifi. Arpa şehriye kullandım. Hoş, Trakya mutfağında arpa şehriye çokça kullanılır da... İki tür biber kullandım. Çarliston ve kapya biber. Pilavı daha pirinç pilavlarındakinin aksine döküm döküm bir pilav değil, iç pilavlarda olduğu gibi bir parça ıslakça, buhur buhur bir pilav olması. Seveceğinizi düşündüğüm bu pilav eğer ki artacak olursa, gartitür ve yeşillik katkısı ile bir arpa pilavı salatasına dönüştürmek de mümkün. Beğeneceğinizi umuyorum. Buyurun mutfağa !
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet büyük boy kapya biber
- 1/2 adet soğan
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı sıcak su
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Biberli Arpa Pilavı Tarifinin Püf Noktası
Bu tip sebzeli pilavlarda neyi daha seviyorsanız ölçüyü bir tık artırabilirsiniz. Bu dilerseniz soğan olur, dilerseniz çarliston, dilerseniz kapya biber olsun... Buna siz karar verin. Tereyağı lezzeti artırır. İhmal etmeyin. Arpa şehriye pilavı bir tık ıslakça kalmalı. Klasik pirinç pilavları gibi döküm döküm bir pilav beklemeyin. Servise alırken hala o buhurlu yapısıyla servis etmenizi tavsiye edebilirim. Eğer pilav artmışsa dertlenmeyin: Közlenmiş kapya biber, kornişon turşu, mısır konservesi, taze soğan hatta / yahut piyazlık soğan, maydanoz ve dereotu ile bolca limon ve nar ekşisi katarak harika bir salataya dahi dönüştürmeniz mümkün.
Nasıl Yapılır?
Orta boy soğanın yarısını ( sevenler diğer yarısını da ekleyebilir ) yemeklik doğrayın. Çarliston biberi ve kapya biberleri önce uzunlamasına ortadan kesip tohumlarını ayıklayın. İncecik kıyın. 2 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye değin ara ara çevirerek tüm malzemeyi pişmeye alın.
Malzeme hafif kavrulup senikleşince tereyağı ekleyin. Harmanlayarak tatlandırın.
Sırada salça var. Ekleyip bir iki dakika, salçanın konkusu çıkana kadar çevirin.
Sırada başrol var. Arpa şehriyeyi ekleyip birkaç dakika diğer malzemelerle birlikte çevirin.
Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Karabiber miktarını bir tık artırmak damak zevkinize kalmış.
Genelde pilav ölçüsü olarak bire iki sıcak su eklenir ama siz üzerini 1-2 parmak geçecek kadar diye bir yola başvurabilirsiniz. Yine de ara ara bir tahta kaşıkla tabana doğru bir yol açarak kontrol edin. Gerekiyorsa azar azar ilave edin.
Tabanda artık pilav suyu görülmüyorsa ve arpalar pişmişse altını kapatın. Hafif ıslak kalmasına özen gösterin.
Üzerine bir havlu kağıt örtüp kapağını kapatarak 15- 20 dakika demlendirin.
Henüz daha buharı üzerindeyken servise alın. Afiyet bal şeker olsun !