Tatlı Köpük:
Beze Tarifi
Yumurta akının mucizesi. Mereng ya da köpük kurabiye olarak da bilinen beze hazırlığı, uzun zaman alsa da tarifte geçen malzemeler oldukça basit. Pastane işi bildiğimiz bezeyi evde hazırlıyoruz.
Unutmadan: El yordamıyla beze hazırlamak biraz deli işi, mutfak dostlarının en yakın arkadaşı mikserden destek almalı.
KALORİ:1 porsiyon için68/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
40 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1.5 saat
Malzemeler
- 3 adet yumurta akı
- 3 çay bardağı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
Beze Tarifinin Püf Noktası
Düşük devirde çırpmaya başladığınız beze karışımını, mikser ya da profesyonel bir pastacı makinesinde uzun süre yüksek devirde ve aralıksız olarak çırpmayı unutmayın.Yumurta beyazlarını yumurta sarılarından dikkatli bir şekilde ayırmaya özen gösterin.Yumurta beyazlarına asla su değmemeli, karıştırma kabı temiz ve kuru olmalıdır.Yumurtaların oda sıcaklığında beklemiş olması diğer bir önemli ayrıntı. 1 porsiyon 2 adet olarak hesaplanmıştır.
Nasıl Yapılır?
Yumurta beyazı ve pudra şekerini 10 dakika boyunca yüksek devirde çırpın.
Krem şanti kıvamına gelmeli. Fırını önceden 100 dereceye ayarlayın, ısınsın.
Yumurta aklarını sıkma torbasına yerleştirin ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye küçük dokunuşlarla sıkın.
100 derecede 1 saat boyunca pişirin. Ardından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun.
Soğuduktan sonra servis edin. Afiyetler olsun.
Beze Pişirme Önerisi
Kahve, tarçın, kakao ya da çeşitli gıda boyaları ekleyerek renkli bezeler hazırlayabilirsiniz.Bezeleri pişirme esnasında yağlı kağıt yerine silpat kullanabilirsiniz.Pudra şekeri yerine toz şeker de kullanabilirsiniz ancak toz şeker daha zor eriyeceği için çırpma süresini arttırmanız gerekecektir.Krema torbası yerine bir kaşık yardımıyla da bezelere şekil verebilirsiniz.