Tavukları sotelerken tencerenin iyice ısınmış olmasına dikkat edin.
Köz Kokusuyla:
Beğendili Tavuk Tarifi
Beğendili tavuk, klasik Hünkar beğendi tarifinin kırmızı et yerine tavuk eti kullanılarak uyarlanmış bir versiyonu. Beğendi yatağı ve üzerinde servis edilen sotelenmiş yumuşacık tavuk parçaları ile yapılıyor. Sulu yemekler arasında yer alıp baş köşeyi süslüyor.
İftar sofralarınızı ziyafete çevirecek türden kendisi. Közlenmiş patlıcanın isli aroması, kendi suyunda lokum gibi pişen nefis tavuk sotesiyle buluşacak. Peki, bu doyurucu ana yemeğin yanına ne gider? Elbette iftarın geleneksel ruhunu masaya taşıyan, koruyucu içermeyen mis gibi aromasıyla Uludağ Ramazan Şerbeti!
Evdeki malzemelerle harikalar yaratmak isteyenler buradaysa, haydi mutfağa!
Beğendili Tavuk Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon (350 g) için482/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Beğendili Tavuk Tarifi İçin Malzemeler
Beğendili Tavuğun Beğendisi İçin:
- 3 adet kemer patlıcan
- 3 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı süt
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Beğendili Tavuğun Tavuk Sotesi İçin:
- 6 adet tavuk kalça
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam tuz
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biber
- 1 tutam toz kırmızı biber
- 1 tutam kekik
- 1 tutam karabiber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
Beğendili Tavuk Tarifinin Püf Noktası
- Patlıcanları közledikten sonra bekletmeden soyun.
- Kararmamaları için bıçakla kıyarken çok hızlı davranmalısınız.
Beğendili Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?
Beğendili tavuğun beğendisi için 3 adet kemer patlıcanı közleyin. Bir iki dakika dinlendirip soyun ve ardından püre kıvamı alana kadar bıçakla doğrayın.
Orta boy bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı unu renk alıp sıvılaşana kadar orta ateşte kavurun. Ardından patlıcanları da ekleyip karıştırın. 3 su bardağı sütü bu aşamada azar azar ekleyip sürekli karıştırın. Beğendinizi daha koyu ya da sıvı yapmak isterseniz sütü eklerken bunu rahatlıkla ayarlayabilirsiniz. Son olarak birer tutam tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
Tavuk sote için pişirmeye başlamadan 6 adet derisiz tavuk kalçayı, 1 adet soğanı, 2 diş sarımsağı, 2 adet sivri yeşil biber ve 2 adet kırmızı kapya biberi orta boy küpler halinde doğrayın.
Geniş bir tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağı koyup yüksek ateşte ısıtın. İlk olarak tavukları, soğanlar, sarımsaklar ve 1 tutam tuzla birlikte tabanda suyu kalmayana kadar kavurun.
Ardından biberleri, 1 tutam kekiği, 1 tutam toz kırmızı biberi, 1 tutam karabiberi, 1 tatlı kaşığı domates salçasını ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını da ekleyip 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Son olarak 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın.
Yemeğin sosu koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika bu şekilde pişirin.
Servis için beğendiniz soğuduysa biraz süt ekleyip ısıtın ve tabağa alıp üzerine tavuk yemeğinizle servis edin.
Bu yemeğin yanında tadını öne çıkaracak Uludağ Ramazan Şerbeti ile servisi tamamlayabilirsiniz. Beğendili tavuk hazır. Afiyet olsun.
Beğendili Tavuk Pişirme Önerisi
Beğendili Tavuk Tarifinin Servis Önerisi
İnce kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanına buz gibi bir Uludağ Ramazan Şerbeti, ekleyerek servis edebilirsiniz.