Et, mühürlendikten sonra Hindistan cevizi sütünün tamamı eklenmeli.
Endonezya Mutfağından:
Beef Redang Tarifi
Beef Rendang, Endonezya’nın Padang (Sumatra) bölgesine özgü, düşük ısıda uzun süre pişen baharatlı et yemeğidir. Malay ve Minangkabau mutfağının gözdesi olan yemek, özel günlerde ve bayram sofralarında hazırlanır.
UNESCO tarafından “dünyanın en lezzetli yemeklerinden biri” olarak kabul edilen rendang, dünya mutfakları arasında otantik tarif arayan gurmelerin vazgeçilmezidir. Kıvam olarak curry benzeri yemekler ile benzerlik taşısa da, rendang az sulu ve karamelize dokuda servis edilir. Bu yönüyle Asya yemekleri arasından sıyrılır.
Uzun süre pişen et, bu tarifte bir nevi sanat eserine dönüşür desek yeridir. Baharatların ustalıkla dengelendiği, limon kabuğunun ferahlık kattığı, karabiber ve kuru acı biberle derinleştirilen karışım, Endonezya mutfağının ruhunu yansıtır.
Bu tarifteki püf nokta sabırdır aslında. Şimdiden ellerize sağlık.
Beef Redang Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için794/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
2 saat
Beef Redang Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram dana eti
- 2 adet soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 adet limon kabuğu
- 1 çay kaşığı rezene
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı köri
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet kuru acı biber
- 1 adet kapya biber
- 450 mililitre Hindistan cevizi sütü
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Beef Redang Tarifinin Püf Noktası
Yemeği pişirirken sık sık karıştırmalı ve sosun dibini kontrol etmelisiniz.
Beef Redang Tarifi Nasıl Yapılır?
Beef Redang için soğan, biberleri, sarımsak, limon kabuğu, limon suyu, rezeneyi robota ekleyin.
Kimyon, karabiber, toz biber, köri, zerdeçal ve tuzu da serpin.
2 yemek kaşığı zeytinyağı ve Hindistan cevizi sütünden 1 çay bardağı kadar ekleyerek pürüzsüz kıvamlı bir sos haline getirin.
Tencereye sosu alın. Birkaç dakika karıştırarak sosu pişirin.
Üzerine etleri de ekleyip dışı mühürlenecek şekilde soteleyin.
Hindistan cevizi sütünün kalanını tencereye dökün, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatın. Etler yumuşayıp sos koyulaşana kadar, yaklaşık 1,5 - 2 saat kısık ateşte pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
Sosun neredeyse yağa dönüştüğü, etlerin iyice karamelize olmaya başladığı noktada tencerenin kapağını açıp birkaç dakika yüksek ateşte çevirerek son kıvamı almasını sağlayın.
Beef Redang hazır. Servis tabağına alın ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Beef Redang Pişirme Önerisi
Beef Redang Tarifinin Servis Önerisi
Beef Rendang, buharda pişmiş yasemin pirinci, Hindistan cevizli pilav veya nasi lemak eşliğinde sunulabilir.
Beef Rendang Hangi Yan Yemeklerle Birlikte Servis Edilir?
- Buharda pişmiş yasemin pirinci
- Hindistan cevizli pilav
- Roti (Hint lavaşı)
- Nasi lemak
Beef Rendang Tarifinde Hindistan Cevizi Sütü Yerine Ne Kullanılabilir?
Laktozsuz süt + biraz badem unu kullanabilirsiniz.
Beef Rendang Tarifini Türk Mutfağına Göre Nasıl Uyarlayabilirim?
Köri ve zerdeçalı azaltabilirsiniz. Hindistan cevizi sütünü süzme yoğurt + krema karışımıyla deneyebilirsiniz.
Beef Rendang Yemeği Glütensiz veya Laktozsuz Hale Getirilebilir Mi?
Zaten glütensizdir ama dış soslarda un kullanıyorsanız dikkat edin. Hindistan cevizi sütü de süt ürünü içermez. Bu yönüyle laktozsuzdur.
Beef Rendang Buzdolabında Ne Kadar Süre Saklanabilir?
3 güne kadar dayanır.