Etinizi mutlaka yüksek ateşte önlü arkalı mühürleyin.
Fransız Mutfağından:
Beef Bourguignon Tarifi
Beef Bourguignon, klasik Fransız yemeği olarak kabul edilirken Burgonya bölgesine ait bir Fransız dana yahnisi tarifi olarak geçer. Dünya mutfakları içinde Fransız mutfağınından saygınlık kazanan bu et yemeğinda uzun süre pişen et tel tel ayrılıyor.
Soğuk havaların iç ısıtan, buharı burnunuzdan ruhunuza yayılan, zamana ve sabra aşık yemekler… İşte Beef Bourguignon, tam da böyle bir yemek desek yanılmayız. Mutfakta sabırla pişerken evin her köşesini saran et yemeği kokusu, sizi ansızın Paris sokaklarına götürüverir.
Eğer etli kış yemekleri arasında fark yaratacak lezzet arıyorsanız, bu tarifle tanışma vaktiniz gelmiş demektir. Dana eti yemekleri arasında da misafir sofralarına en çok yakışanlardan kendisi kesinlikle. Adım adım yapılışı için mutfağa buyur edelim sizleri.
Beef Bourguignon Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için412/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Beef Bourguignon Tarifi İçin Malzemeler
- 1/2 kilogram dana döş eti
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 100 gram mantar
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1-2 su bardağı sıcak su (et suyu da olur)
Beef Bourguignon Tarifinin Püf Noktası
Unu ekledikten sonra kısık ateşte birkaç dakika kavurmayı unutmayın.
Beef Bourguignon Tarifi Nasıl Yapılır?
Beef Bourguignon için ısıtmış olduğunuz tencerenizde etinizi güzelce önlü arkalı mühürleyin.
Ardından eti içinden alın, yağı, küp doğranmış soğanla sarımsağı ve havucu ilave edin.
Unu ve salçayı da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından hizasında sıcak su ekleyip etleri tekrar içine alarak pişmeye bırakın.
Defne yaprağı ve baharatları da ilave edin.
Pişmesine son on dakika kala mantarlarınızı ilave edip tekrar pişmeye bırakın.
10 dakika sonra Beef Bourguignon hazır. Afiyet olsun.
Beef Bourguignon Pişirme Önerisi
Beef Bourguignon Tarifinin Servis Önerisi
Beef Bourguignon, klasik olarak tereyağlı patates püresi ya da haşlanmış baby patates ile servis edilebilir.
Beef Bourguignon Tarifinde Kırmızı Şarap Yerine Ne Kullanılabilir?
Kırmızı şarap yerine et suyu kullanılabilir.
Beef Bourguignon Klasik Fransız Tarifine Göre Nasıl Hazırlanır?
Klasik tarifte dana eti önce mühürlenir, sonra soğan, sarımsak, havuç, mantar ile birlikte kırmızı şarap ve et suyunda 2-3 saat düşük ısıda pişirilir.
Beef Bourguignon Yemeği Kaç Saatte Pişer ve Neden Bu Kadar Uzun Sürer?
1 ila 2 saat içinde pişirilir. Et liflerinin iyice yumuşaması ile alakalıdır süre.
Beef Bourguignon Yemeği İçin En Uygun Et Türü Hangisidir?
Dana kaburga, dana döş (brisket) veya dana rosto (chuck roast) en iyileridir.
Beef Bourguignon Yaparken Hangi Hatalardan Kaçınılmalı?
- Eti mühürlemeden direkt suya koymak
- Etleri çok küçük doğramak
- Çok hızlı pişirmek
Beef Bourguignon Ertesi Gün Daha mı Lezzetli Olur?
Ertesi gün ısıtıldığında da lezzetini koruyacaktır.