Sırrı Sosunda:
Baklavalık Yufkadan Ispanaklı Börek Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
50 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
60 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Malzemeler
Dışı için:
- 40 adet baklavalık yufka
Sosu için:
- 1/2 su bardağı tereyağ (eritilmiş soğutulmuş)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 2 adet orta boy yumurta
- 2 yemek kaşığı (tepeleme) un (40 gram)
- 1 çay kaşığı tuz
İlk iki kat için:
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
İçi için:
- 1 kilogram ıspanak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan (küçük doğranmış)
- 3 adet orta boy havuç (küp küp doğranmış)
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tane karabiber
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı
Baklavalık Yufkadan Ispanaklı Börek Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullandım. Baklavalık yufkaların kurumaması için üzeri temiz bir mutfak örtüsüyle kapatılır.
Nasıl Yapılır?
Ispanaklar yıkanır, süzülür. Kökleri kesilir (böreğe koymuyoruz). Yapraklar ince doğranır.
Geniş bir tavada soğanlar zeytinyağında sotelenir. Havuç eklenir sotelenir. Ispanaklar eklenir, hafif yumuşayınca ocak kapatılır. Bu iç harç süzgece alınır.
Sos malzemeleri büyük bir kasede çırpılır. 4 kat olacak baklavalık yufkanın ilk iki katına fırçayla sıvı yağ, son iki katına sos sürülür.
Kısa kenara iç harç yerleştirilip sıkıca rulo yapılır. Tüm yufkalar bitene kadar işleme devam edilir.
Rulolar pişirme kağıdı serili iki adet fırın tepsisine aralıklı yerleştirilir.
Her rulo dört eşit parçaya kesilir. Üzerine kalan sos sürülüp susam ve çörek otu serpilir.180 dereceye alt-üst ayara ısıtılan fırında üzeri kızarana (30-40 dakika) kadar kontrollü olarak pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun♥️