Babagannuş Tarifi
Çocukluğumuzun unutulmaz yemeği babagannuş. Çok lezzetli bu yöresel tadımız, lezzetini odun ateşinde közlenmiş Çukurova patlıcanından alır. Çoğu bölgelerde meze olarak bilinen bu yemek bizim oralarda ana yemek olarak masanın baş köşesinde yerini alır. Bir de yanında tandır ekmeği bulunabilirse yemek şölene dönüşür. Eğer lezzetini merak ediyorsanız sizleri mutfağa kadar alalım. Şimdiden ellerinize sağlık.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
60 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 200 gram kuzu eti
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Babagannuş Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanların Çukurova patlıcanı olması ve közlemenin odun ateşinde yapılması lezzeti açısından çok önemlidir.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle 4 adet büyük Çukurova patlıcanı odun ateşinde közlenir ve kabuklarından ayrıştırılır. Ardından sarımsak döveceği ile püre haline gelene kadar ezilir.
200 gram koyun eti küçük kuş başılar halinde doğranır.
Orta boy domates ve soğan yemeklik olacak şekilde ince ince doğranır.
Yağı tencereye alın orta ateşte kızdırın ve soğanları ekleyerek kavurun. Ardından eti ekleyip pişirmeye devam edin. Etin rengi değişip hafif kızardığı zaman salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kavrulan et, soğan ve salçanın üstüne domatesi ekleyin ve domatesler eriyinceye kadar pişirmeye devam edin.
Soğan, domates ve etin piştiğine kanaat getirdiğinizde püre haline getirdiğiniz patlıcanları ekleyiniz.
Tüm karışımı 10 dakika kadar daha iyice karıştırarak pişirin ve isteğe bağlı olarak tuz, pul biber, kimyon ve diğer baharatlardan ekleyerek altını kapatın. 15 veya 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Babagannuş Tarifinin Servis Önerisi
İsteğe bağlı olarak sarımsak ve yeşil biber de eklenerek lezzeti artırılabilir.