Fazla kızartmak, kurabiyenin dokusunu sertleştirir. Fırından çıkardıktan sonra pudra şekeri henüz sıcakken değil, tamamen soğuduktan sonra serpilmelidir.
İçi Ceviz Dolu:
Antep Usulü Kerebiç Tarifi
Gaziantep ve Mersin mutfağında yer alan geleneksel bir bayram tatlısı olan kerebiç, irmikli, az şekerli, ceviz ya da fıstık iç harcıyla hazırlanır. Özel kerebiç kalıpları ile şekil verilerek fırında pişirilir. Mersin usulünde çöven otundan yapılan özel bir köpükle servis edilirken, Antep usulü kerebiç, köpüksüz haliyle sade, cevizli ve pudra şekerli sunumuyla öne çıkar.
ereyağının oda sıcaklığında hamura yumuşakça karışması, irmiğin hamura katacağı hafif gevrek dokusu ve fırına girmeden önce kalıpta şekillenen her bir parçanın nostaljik bayram havası taşıması... İçine eklenen ceviz, ağza geldiğinde lezzeti katbekat artırır. Evde kolayca hazırlanabilen, özel günler dışında da çayın yanına ikram edilecek kadar zarif bir tatlı olan Antep usulü kerebiç için buyurun. Afiyetle...
Antep Usulü Kerebiç Kalorisi Ne Kadar:1 adet için230/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
20 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Antep Usulü Kerebiç Tarifi İçin Malzemeler
Antep Usulü Kerebiç Hamuru İçin:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 paket tereyağı
- 5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 su bardağı irmik
- 5-6 su bardağı un
Antep Usulü Kerebiç İçi İçin:
- 2 su bardağı ceviz içi
Antep Usulü Kerebiç Tarifinin Püf Noktası
Unu azar azar ekleyerek kontrollü bir kıvam elde edin. Kerebiç kalıbınız yoksa, elinizle şekil verip çatalla desen yapabilirsiniz.
Antep Usulü Kerebiç Tarifi Nasıl Yapılır?
Antep usulü kerebiç için geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ ve yumurtaları alıp karıştırın. Üzerine pudra şekeri, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ama dağılmayan bir hamur yoğurun. Ceviz içini tercihinize göre iri ya da orta büyüklükte dövün.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kalıba alın. Ortasını açarak ceviz harcından bir miktar koyun ve kapatın.
Kalıba alın. Ortasını açarak ceviz harcından bir miktar koyun ve kapatın.
Ters çevirerek fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı üstü hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Renk almadan fırından alınmalı, fazla kızartmayın. Üzerine bolca pudra şekeri eleyerek servis edin. Antep usulü kerebiç hazır. Afiyet olsun.
Antep Usulü Kerebiç Pişirme Önerisi
Antep Usulü Kerebiç Tarifinin Servis Önerisi
Yanında birkaç adet taze ceviz içi veya tarçın çubuğu ile sunabilirsiniz. Yanına hafif bir içecek ya da geleneksel bir tatlı eşlikçisi iyi gider.