Anne Aşuresi Tarifi
Her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır dedikleri atasözü tam da Aşure yapanlar için geçerli olan bir sözdür. Çünkü her Aşure yapanın muhakkak kendi damak tadına göre ya da Annesin'den yeyip hatırladığı bir sşure reçetesi vardır.
Kimisi tuzlu, kimisi çok tatlı, kimisi sulu, kimisi yoğun, kimisi de bol tatlı kuru meyveli sever. Yani aşure aslında her evde farklı ama yine de her evin lezzeti kendince en iyisi olandır. Bizim tarifimiz de kıvamı koyu ve bol buğdaylı. Şekeri kararın da meyvesi ve kuru baklagilli tam tadın da.
Tarifin videolu hali için:
KAÇ
KİŞİLİK
20 adet küçük boy
HAZIRLAMA
SÜRESİ
3 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
2 saat
Malzemeler
- 500 gram buğday
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 çay bardağı pirinç
- 400 gram şeker
- 1 su bardağı tuzsuz fıstık
- 15 adet karanfil
- 7 adet kayısı
- 7 adet kayısı
- 7 adet günkurusu kayısı
- 40 gram incir
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Anne Aşuresi Tarifinin Püf Noktası
Buğdayı bir gece öncesin den 1 kes haşlayıp suyunu döküp o şekilde su da bekletirseniz, ertesi gün pişmesi daha kolay olacaktır. Suyunun rengi açık olsun isterseniz buğdayı kaynattığınız suyu döküp taze kaynatılmış su ile devam etmeniz gerekir. Kıvamı daha sulu olur ancak 2 yemek kaşığı nişastayı su da çözüp eklerseniz tekrar kıvamını elde etmiş olursunuz. Narenciye ekleyip biraz ekşimsi bir tatlılık elde edebilirsiniz. Bunun için de portakal kabuğu kullanabilirsiniz. Çok sıcakken şekerine bakmak isterseniz bu sizi yanıltabilir. Çünkü size sıcakken şekersiz gelen Aşure,soğudukça tat alıp şekerlenir.
Nasıl Yapılır?
Buğdayı 1 gece öncesin den ıslatalım.
Ertesi gün 5 litrelik tenceremize suyunu süzüp alalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatalım. ( Düdüklü tencere de bu işlem yarım saatte tamamlanır)
Yarılan buğdayların üzerine 2 litre sıcak su ekleyip pirinci de ilave edelim.
Kuru meyveleri küçük küçük dilimleyip kaplara koyalım ve üzerilerine kaynar su koyup yumuşamaları için bekletelim.
Karanfilleri yarım çay bardağı su ile cezveye alalım ve yaklaşık 5-10 dakika kaynatalım
Pirinçler de pişince yine 2 lt sıcak su ekleyelim ve ardından kuru meyveleri de ilave edelim
Şekeri ekleyip karanfil suyunu da süzerek ilave edelim.
İyice kaynayıp kıvam aldıktan sonra tuzsuz fıstık da ekleyelim ve son bir taşım kaynatıp altını kapatalım.
Kaselere koyalım ve hafif üzerinin kabuk bağlamasını bekleyip sonra da süslemesine geçelim. Afiyet olsun.