Sebzeleri közlerken fırının ızgara ayarını kullanmayı unutmayın. Köfteleri çok fazla kurutmadan, dışı kızarana kadar pişirin.
Buram Buram Köz Kokusu:
Altı Ezmeli Kebap Tarifi
Altı ezmeli kebap, Türk mutfağında çoğu zaman Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü olarak bilinen, özellikle de Gaziantep ve Kilis yöreleriyle özdeşlemiş, közlenmiş sebzelerle hazırlanan ezmenin üzerine köfte ya da kebap etlerinin yerleştirilmesiyle hazırlanan ana yemektir.
Fırında ya da ızgarada pişirilen köftelerle yapılan altı ezmeli kebap, altındaki ezme, köz domates, biber, soğan ve zeytinyağının karışımıyla hazırlanır. Bu kebap türü, restoranlarda şık sunumuyla servis edilirken, aynı zamanda evde kolay tarif olarak da oldukça yaygındır aslında.
Altı ezmeli kebap tarifi, köz sebzelerin isli aromasıyla, yumuşacık köftelerin doyurucu lezzetini aynı tabakta buluşacak. Dilerseniz fırında, dilerseniz ızgarada pişirerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Ayrıca ezmesinin içindeki nar ekşisi, maydanoz ve zeytinyağı dokunuşlarıyla kebabın ağır tadını dengeleyen ferah bir taban oluştururken, üstteki köfteler tüm aromayı içine çekiyor diyebiliriz. Malzemeler hazırsa adım adım yapılışı için mutfağa alalım sizleri.
KALORİ:1 porsiyon için360/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
3 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Altı Ezmeli Kebap Ezmesi İçin:
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 tutam ince doğranmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Altı Ezmeli Kebap Köftesi İçin:
- 400 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 1 kahve fincanı galeta unu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Altı Ezmeli Kebap Tarifinin Püf Noktası
Ezme karışımını hazırlarken bıçağın sırtıyla sebzeleri ezin muhakkak, klasik robottan geçirilmiş pürüzsüz karışımdan çok daha doğal doku verecektir bu. Nar ekşisini fazla kaçırmayın, bir tatlı kaşığı yeterlidir.
Nasıl Yapılır?
Altı ezmeli kebap için domates ve biberleri yıkayıp közlenmesi için fırına verin. 200 derecede 30 dakika kadar pişirin.
Közlenen sebzelerin kabuklarını soyup bıçağın sırt kısmıyla ezerek püre haline getirin.
İçine soğan, maydanoz, zeytinyağı ve baharatları ekleyip karıştırın.
Köfte için tüm malzemeleri bir araya getirerek homojen olana kadar yoğurun.
Misket köfte şeklinde yuvarlayıp fırına verin. 180 derecede 30 dakika pişirin.
Pişen köfteleri ezmenin üzerine dizerek servis edin. Altı ezmeli kebap hazır. Afiyet olsun.
Altı Ezmeli Kebap Pişirme Önerisi
Altı Ezmeli Kebap Tarifinin Servis Önerisi
Altı ezmeli kebap, yanında lavaş ya da ince pideler, bol köpüklü ayran ve soğan salatası ile şahane olacaktır.