Alman Pastası (Berliner/Krapfen) Tarifi
İçi marmelat dolgulu yumuşacık pastalar... İç malzemesini pastacı kreması ya da çikolatalı krema ile değiştirebilirsiniz. Ama orijinalinde marmelat vardır hatırlatayım ...
İzlemek isteyenler için yapım videosu:
KAÇ
KİŞİLİK
16 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 600 gram un
- 200 mililitre ılık süt
- 70 gram tereyağı
- 3 adet yumurta sarısı
- 1/2 adet yaş maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
Kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için, yeteri kadar)
İçine:
- 1 kavanoz vişne marmelatı
Üzerine:
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Nasıl Yapılır?
Hamurumuzun ön mayalanması için sütü mayayı ve şekeri bir kaba alıp karıştıralım. Üzerini streç folyo ile kapatıp 15 dakika dinlendirelim.
Dinlendikten sonra kalan malzemeleri ilave edip tam 15 dakika pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğuralım.
Üzerini kapatıp en az 30 dakika mayalandıralım.
Hamuru tezgaha alıp bir kez yoğurup için deki fazla havayı alalım. İkiye bölelim.
Her iki bezeden mandalina büyüklüğünde 8'er eşit beze kopartıp yuvarlayalım.
Yağlı kağıt serili tepsinin üzerine dizip üzerine hafif bastırıp 30 dakika daha dinlendirelim.
Yağı 160 derece ye ısıtalım ve hamurların önce üst kısmını yağa koyup kapağını kapatalım. 2 dakika pişirelim.
Kevgir ile tersini çevirelim ve kapağı kapatmadan 2 dakika daha kızartalım.
Yağdan alıp tabağa koyalım.
Sıkma torbasına ince dolgu ucu takıp yan orta kısmın dan delip içine marmelat dolduralım.
Üzerine pudra şekeri serpip servise hazır edelim. Afiyet olsun.