Berliner de Denir:

Alman Çöreği Tarifi

08 Ekim 2021

Berliner (Krapfen), Almanya’nın geleneksel tatlı çörek çeşitlerinden biridir. İç dolgusunu damak zevkinize göre tatlandırabileceğiniz bu leziz çörek, sizin vazgeçilmeniz olacak. Afiyetler...

Devamını Oku

Fatma

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

Takip Et

KAÇ
KİŞİLİK

18 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Berliner için:

250 mililitre ılık süt
90 gram eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
21 gram yaş maya
1 tutam tuz
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 adet limon kabuğu rendesi
3,5 su bardağı un (ele yapışıyorsa 1-2 yemek kaşığı daha ilave edin)

Dışını bulamak için:

1/2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı pudra şekeri

İçinin dolgusu için:

1 kavanoz çilek marmelatı

Alman Çöreği Tarifinin Püf Noktası

Yuvarladıktan sonra muhakkak elinizle üzerine bastırın yoksa pişirirken şekil bozukluğuna uğrayabilir. Yağın hazır olduğunu anlamak için çubuğu yağa batırın,kabarcıklar görüyorsanız hazır demektir. Yüksek ateşte pişerse iç kısmı hamur kalır, yapı kızdırıp ocağın altını kısın. Herhangi bir sorunuz olursa geri dönüş yapacağım.

Nasıl Yapılır?

Tereyağını eritin ve soğumasını bekleyin, yoğurma kabına koyun ve diğer hamur malzemelerini un hariç ekleyin ve karıştırın.
Ardından unu eleyerek ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Üzerini streç folyo ile kapatın ve yaklaşık 50 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurdan 17-18 adet 60 gramlık bezeler elde edin ve yuvarlayıp fırın kağıdına sıralayın.
Üzerileriniz hafifçe elinizle bastırın. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika tekrar mayalandırın. Bir tavaya hamurun yaklaşık yarısına gelecek kadar yağ koyun (küçük ve derin tencere kullanabilirsiniz).
Ocağın altını son ayarın bir düşük ayarında kızdırın, çubuğu yağa batırın ve kabarcıklar çıkıyorsa hazır demektir, o esnada ocağın ayarını orta ateşin bir altına (4 ideal) getirin.
Ölçünüz varsa 160 derece ideal sıcaklıktır. Bezelerin yukarısı aşağı gelecek şekilde elinize alın ve yağın içerisine yavaşça koyun ve her iki tarafını 2’şer dakika pişirip kağıt havlu üzerine alın.
Marmelatı sıkma torbasına ekleyin ve iki taraftan da sıkın. Çikolata kreması kullanmak isterseniz biraz eritin ve öyle sıkın daha akışkan olması için. Afiyet olsun.