Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Marinesi için:
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 kilogram tavuk göğsü
Harç için:
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı mısır nişastası (veya patates nişastası)
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
Sos için:
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 2 çay kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı domates püresi
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (varsa Kore acı biber salçası)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifinin Püf Noktası
Tavukların çıtır olmasını sağlayan iki püf noktası var. Biri pane harcını ayrı bir kapta karıştırıp sonrasında tavuklara eklemek. Diğeri ‘double frying’ dediğimiz iki kez kızartmak. Tavuklar ilk kızartma işleminden sonra çıtır olabilir ama sos döküldükten sonra yumuşayacaktır. Bu yüzden yağ dinlendikten sonra ikinci kızartma işlemini gerçekleştiriyoruz. Tavuğa acılığı veren gochujang Kore acı biber salçası yerine normal biber salçası da kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Tavukları kuşbaşından biraz büyük kesin.
Marine işlemi için sarımsak, toz zencefil, karabiber, tuz ve sütü ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Tavuğumuzu 30 dakikalığına buzdolabına kaldırıyoruz.
Pane harcı için tüm malzemeleri karıştırıp daha sonra marine ettiğimiz tavukların üstüne ekliyoruz. Malzemeleri önceden karıştırıp eklemek tavuğun daha çıtır olmasını sağlıyor.
Derin, kızgın yağda tavukları kızartıyoruz. Kızartma işlemi bittikten sonra yağı dinlendirip ikinci kez tavukları kızartıyoruz. Bu yönteme “double frying” diyoruz.
Tavuğun sosu için öncelikle nişastayı su ile açıyoruz ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz. Yoğun kıvamlı bir sos olmalı. Sosu tencerede pişirelim. Bu esnada sweet chili sosu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.