El Açması Gibi Olsun: Hazır Yufkadan Börek Yapmanın Püf Noktaları

Hazır yufka, mutfağa ilk kez girenlerin, vakti olmayanların kurtarıcı malzemelerinden biri. Özellikle uzun uzun hamur mayalamak, yoğurmak, açmak gibi aşamalara vakti olmayanların için büyük kolaylıklık. En çok börek yapımında kullanılan hazır yufkalardan el açması lezzetinde tarifler hazırlamanın da sırları var. El açmasının lezzeti pek tabi hep çok başka.

Hazır yufkadan börek yapmanın püf noktaları

İşin en önemli aşaması pek tabi yufkanın seçimi. Özellikle günlük, taze yufka satan yerlerde o gün içerisinde üretilmiş yumuşacık yufkalar almaya özen gösterin. Eğer günlük yufkaya erişiminiz yoksa marketlerde satılan böreklik yufkaların olabildiğince en tazelerinden almaya çalışın. Böreğe tüm güzelliğini yufkalar vereceği için bu aşama oldukça mühim.

Sıra geldi ikinci önemli püf noktasına. Böreklerin soslarına. İster el açması börek olsun, ister hazır yufka kullanın börekler sossuz olmaz. Tüm yufkaların lezzetine lezzet katan en önemli aşaması börek sosunu hazırlamak. Peki ama börek sosunun olmazsa olmazları neler? Hemen kısaca bahsedelim. Birbirinden farklı börek sosları olsa da mantığı birçoğunda aynı. Mutlaka yumurta gibi bir bağlayıcı malzeme kullanılması gerekiyor. Böreğin daha yumuşacık ve lezzetli olması için yoğurt ya da süt veya ikisi birlikte sosların içerisinde kullanabiliyor. Kıyırlık vermesi için sirke, puf puf kabartmak için ise soda kullanmak gerekiyor.Sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı da sosa girip böreklerin kurumasına engel oluyor. Bu malzemelerin farklı kombinasyonlarından enfes börek sosları hazırlanıyor ve mutlaka yufkayla buluşturuluyor. Börek sosları nasıl yapılır merak edenler için daha detaylı bir içeriğimiz de var. Sizi şuradan alalım: Kurumadan Pişmeleri İçin: Börek Sosu Nasıl Yapılır?

Sıra geldi iç harcına. Birbirinden farklı börek iç harçları hazırlamak mümkün. Bunları hazırlarken kuru olmamalarına özen göstermek gerekiyor. Örneğin kıymalı bir iç harç için mutlaka orta yağlı kıyma kullanmak önemli püf noktalarından. Aynı şekilde patatesli iç harçlar için içerisinde tereyağı, soğan gibi ona lezzet katan malzemeler kullanmak şart. Peynirli iç harçlarda da tam yağlı peynirler kullanmak böreklerin lezzetlenmesi için önemli sırlardan. İç harçlarınızı peynirli yapıyorsanız harcı yumurta, süt, eritilmiş tereyağı gibi malzemelerle karıştırarak daha farklı ve efsane sonuçlar da elde edebilirsiniz.

Böreklerimize şekil verdikten sonra sıra geldi son aşamaya. Pişirme aşamasından önce böreklerin üzerine sostan biraz daha gezdirip emmesini beklemek önemli lezzet sırlarından bir diğeri. Bu aşamalarda böreklerinizi buzlukta veya buzdolabında dinlendirerek daha enfes bir hale de getirebilirsiniz. Özellikle bir gece önceden bu şekilde hazırlanıp, soslanıp dolapta dinlenen böreklerin lezzeti çok daha nefis olacaktır.

Son aşama ise börekleri pişirmek. Börekleri pişirdikten ve fırından aldıktan sonra isteğe bağlı olarak üzerlerine tereyağı gezdirebilirsiniz. Temiz bir mutfak örtüsü veya bezini üzerine kapatarak dinlendirebilir, kurumasını engelleyebilirsiniz. Üzeri çıtır içi bol malzemeli nefis börekleriniz hazır! Her yiyenin bu sırlar sayesinde böreklerinizi el açması sanması da garanti.