Bu Malzemelerle Lezzeti Tavan Yapacak: En Pratik Şekilde Balık Eti Nasıl Marine Edilir?

Balık sezonu açıldı, mis gibi balık kokuları tüm mutfaklardan yükselmeye başladı. Ama balığı daha da lezzetli bir hale getirmeyi sağlayan farklı marinasyon sosları ne yazık ki hala yeterince bilinmiyor, genelde balığı temizleyip hızlıca ızgarada pişirmek ya da kızartmak yeterli bulunuyor.

Oysa hemen her türlü balık etine uygulayabileceğiniz ve balığın lezzetini bambaşka bir seviyeye çıkaracak öyle nefis marine etme yöntemleri, öyle nefis malzemeler var ki...

Balık nasıl marine edilir, bilmeyen kalmasın dedik, bugüne dek yaptığınız en lezzetli balıkları yapıp en lezzetli balık sofralarını kurun diye size nefis önerilerle geldik. Hemen aşağıdan damak tadınıza ve evinizdeki malzemelere en uygun yöntemleri seçin, malzemelerinizi tezgaha sıralayıverin. Günlerce konuşulacak, tadı damakta kalacak enfes balık sofralarının lezzet sırlarını bir bir sıralıyoruz.

Balığı sütle marine etme

İlk kez gören herkesi şaşırtacak olsa da aslında süt ve balık bir araya gelebilir, hem de çok lezzetli bir şekilde. Yalnız baştan uyarmış olalım, hem balığınızın hem de kullanacağınız sütün çok taze olduğundan emin olmalısınız. Ardından malzemeleri bir araya getirip balığınızı sütlü marinasyon sosunda beklettikten sonra pişirmeye alabilirsiniz. Bu marinasyon işlemi de daha çok beyaz etli balıklarda tercih edilir, aklınızda bulunsun.

Sütle marine etme işlemi için; 1 çay bardağı süt, 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kişniş, arzuya göre 3 diş sarımsak gerekiyor. Tüm bu malzemeleri aynı kasede bir araya getirip karıştırdıktan sonra balıklarınızı bu sosa güzelce bulayıp bir süre buzdolabında bekletmeniz yeterli olacaktır. Bu marinasyonun bekletme kısmını buzdolabına koyarak yapmanız daha doğru olacaktır, zira süt hassas bir malzeme.

Balığı portakal ve limon ile marine etme

Daha çok sert kabuklu deniz ürünleri için önerilen bu marinasyon sosu da portakal ve limonun mis kokusuyla dolu nefis ve pratik marinasyon soslarından biri. Onu hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle: 2 büyük boy portakalın suyu (Portakallar küçükse 3 kullanabilirsiniz), 1 limonun suyu, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı deniz tuzu, biberiye ve incecik kıyılmış dereotu. Yukarıdakilerde de olduğu gibi bu sos için tüm malzemeleri aynı kasede bir araya getirmeniz ve marine etmek istediğiniz deniz ürünlerine içine ilave edip her yerinin güzelce bulandığından emin olmanız yeterli.

Balığı zeytinyağı ve sarımsakla marine etme

Balığı marine etmek için değerlendirilen en temel sos malzemelerinden biri tahmin edebileceğiniz gibi zeytinyağı. Neredeyse tüm balık tarifleriyle kullanabileceğiniz, özellikle beyaz etli balıklara çok yakışacak bu marinasyon sosu için: 1 çay bardağı zeytinyağı, I limonun taze sıkılmış suyu, 1 yemek kaşığı kadar taze kekik, 2 diş rendelenmiş sarımsağı karıştırmanız ve güzelce temizlediğiniz taze balıkları bu karışımla güzelce kaplayıp dinlendirmeniz yeterli olacaktır.

Balığı soya sosu ve sirke ile marine etme

Daha farklı lezzetler hazırlamak istiyorsanız soya sos ve sirkeden destek alarak şu zamana dek yediğiniz en farklı ve lezzetli balık yemeklerine imza atabilirsiniz. Özellikle siyah etli balıklara çok yakışan bu marinasyon sosu için 1 çay bardağı soya sosunu bir kaseye alın ve içine yarım çay bardağı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı esmer şeker ve 1 yemek kaşığı kadar ince ince dilimlenmiş taze zencefil ilave edin ve güzelce karıştırın. Ardından marine etmek istediğiniz balık etlerini bu karışımın içine koyup her yerini bulayın ve bu şekilde bir süre bekleterek marine olmalarını sağlayın. İşte bu kadar!

Balığı tarhana ile marine etme

Evet, bu kez mis gibi tarhanalarla sadece çorba yapmakla yetinmeyelim, balıkları marine edelim diyoruz. Neredeyse bütün ızgara ve fırında balık tariflerine uygun olacak bu nefis marinasyon sos için yapmanız gerekenler şöyle: 2 yemek kaşığı toz tarhanayı bir kaseye alın, içine 4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, 1-2 diş incecik doğranmış sarımsak ve 1 çay kaşığı toz nane ilave edin ve güzelce karıştırın. Ardından balık etleriniiz bu karışımla güzelce bulayın ve lezzetini bulması için bir süre bekletin.

Önemli bir not: "Beyaz etli/siyah etli balık nedir?" diyenler için hemen açıklamış olalım: Beyaz etli balıklar, siyah etli balıklara göre çok daha kolay sindirilebilen balıklardır. Levrek, çipura, tekir, lüfer, kefal gibi balıklar beyaz etli balıklar iken; palamut, uskumru, hamsi, kılıç ve torik gibi balıklar siyah etli balıklar arasında gösterilir.

Şu yazımıza da göz atmak isteyebilirsiniz: Sütten Turşu Suyuna Tüm Et ve Balık Çeşitlerine Yakışan 7 Farklı Marinasyon