bakliyat-kategorisi

bakliyat

<p>Çorbası öğün fark etmeksizin içilebilen tarhana, kökeni Orta Asya’ya dayanan ve kelime olarak Farsça’dan gelen besin değeri yüksek bir gıda maddesidir. Ülkemizde hemen her yörede üretilir. Aynı adla anılan çorbası, tüm coğrafyada büyük rağbet görmektedir. Bakliyat, ülkenin dört bir yanında temel prensiplerle fakat farklı yoğunlukta lezzetlerde üretilir.</p>
<h2>Tarhana nasıl yapılır?</h2>
<p>Türkler tarafından yoğurdun bozulmaması adına keşfedilen tarhana, yapımı itibariyle yörelere göre farklılık gösterse de temel olarak yoğurt, nane, tuz, un, kırmızı biber, yeşil biber, tarhana otu, kuru soğan ve domates gibi gıda maddeleri kullanılarak yapılır. Bu maddeler kullanılarak oluşturulan harcın mayalanması için üzeri bez ile örtülü bir kap içerisinde 1 hafta ile 10 gün arasında bekletilmesi gerekir. Bekleme süresine göre tatlı veya ekşi olarak elde edilebilecek iki tür tarhana vardır. Yapımı tamamlanan tarhananın elle ufalanarak toz haline getirilebilir. Ayrıca katı halde, değişik boyutlarda simitler şeklinde bırakıldığı da görülmektedir. Bu halde bırakıldığında çeşitli yörelerde çiğ olarak tüketimi de yaygındır.</p>
<h2>Tarhana’nın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Tarhana gıda takviyesi açısından oldukça zengin vitamin ve mineraller barındırır. İçerisinde bulunan lifler sayesinde kolon kanseri, obezite, hemoroid, yüksek tansiyon, kalp ve damar hastalıklarının azalmasında etkilidir.</p>
<p>-Vücuda gerekli olan aminoasitleri bolca ve dengeli olarak içeren tarhananın vücut direncini arttırdığı da bilinmektedir.</p>
<p>-Kepeğinden arındırılmamış undan üretilen tarhana, B vitamini açısından çok daha zengindir ve mikroplarla savaşma konusunda daha etkilidir.</p>
<p>-Proteinlerin bebekler tarafından sindirilmesinin güçlüğü düşünüldüğünde tarhananın bebekler için en iyi gıda takviyelerinden biri olduğu ifade edilebilir.</p>
<p>-Kış aylarında tüketildiğinde soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı vücudun bağışıklığını arttırır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Tarhana nerelerde tüketilir?</h2

Tarhana ülkemizde istisnasız olarak her bölgede üretilen bir yiyecektir. Maraş, Denizli, Beypazarı, Uşak ve Rumeli yörelerinin tarhanaları görece ünlenmekle birlikte hemen her tarhananın birbirine benzediği söylenebilir. Ülkemiz dışında Macaristan’da “tahonya”, Finlandiya’da “talkhuna”, Suriye, Lübnan, Ürdün, Filistin ve Mısır gibi ülkelerde “kinsk”, Irak ve İran’da ise “kushuk” adıyla yapılıp tüketilmektedir.
</p>

Tarhana

SÖZLÜK

<p>Yeşil mercimek, kuru baklagil türünden bir bitkidir. Ana vatanı Orta Asya olan yeşil mercimeğin yetişmesi için havalanabilir, alkali ve sıcak toprakların bulunduğu kurak iklimlere ihtiyaç vardır. Ülkemizde en çok Güneydoğu Anadolu, Ege ve Marmara Bölgeleri’nde yetişen yeşil mercimek, havadaki azotu toprağa bağlayan kuru baklagil türlerinden biridir. Kolesterol içermeyen yeşil mercimeğin besin değeri yüksektir ve vücudumuz için oldukça önemli bir şifa kaynağıdır.</p>
<h2>Yeşil mercimeğin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Yeşil mercimek, bitkisel karbonhidrat deposudur; bu özelliğiyle diyet yaparken şeker tüketilemediği için yaşanan halsizlik ve yorgunluk hissinin önüne geçer. </p>
<p>-Demir içeren bir besin kaynağıdır; demir eksikliği sorunu olanlara fayda sağlar.</p>
<p>-İyi bir protein kaynağıdır; protein eksikliğine iyi gelir.</p>
<p>-Sindirim sisteminin çalışması için uzmanlar tarafından önerilen bir besin kaynağıdır. Kabızlık problemi çekenlerin tüketmesi tavsiye edilir.</p>
<p>-İçerdiği yüksek potasyum ile tansiyon sorunu yaşayanlar için faydalıdır. Tansiyonu dengeleme özelliğine sahiptir.</p>
<p>-Kadınlarda menopoz döneminin rahat geçmesine yardımcı olur. Ayrıca rahim ve meme kanseri gibi kadınlarda görülen kanser türlerinden korur. Çünkü yeşil mercimek vücutta östrojen etkisi gösteren bir besin kaynağıdır.</p>
<p>-Yeşil mercimek içerdiği lif ile tok tutar. Kilo problemi yaşayanlar, yeşil mercimek tüketerek aç kalmadan diyet yapabilir.</p>
<h2>Yeşil mercimeğin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir? </h2>
<p>İyi bir protein ve karbonhidrat kaynağı olan yeşil mercimek ayrıca; lif, fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, A vitamini, B1 ve B2 vitamini ile oldukça yüksek oranda folik asit içermektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Yeşil mercimek neyle iyi gider?</h2>
<p>Yeşil mercimeğin besin değerinden yararlanabilmek için onu neyle birlikte yediğimiz de çok büyük önem taşır. Yeşil mercimek tahıllarla birlikte tüketildiğinde proteinin vücutta kullanımı da artar. Bunun için; çorba, salata ya da yemek olarak tüketebileceğiniz yeşil mercimeğin yanında birkaç dilim tahıl ekmeği tüketilebilir. Aynı şekilde; yeşil mercimeği, kıymayla pişirmek ya da salatalarla birlikte tüketmek yeşil mercimekte bulunan demirin kalitesini de arttıracaktır.</p>