Elif'in Tarifi:

Şambali Tatlısı Tarifi

Name: Şambali Tatlısı
Prep time: 15 min
Cook time: 46 min
Total time: 61 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Şambali tatlısı, Türk mutfağının geleneksel bir tatlı. Bu tatlı, şerbetli ve yumuşak dokusu ile çok sevilen tatlılardan biri. Genellikle özel günlerde ve davet sofralarında sıkça tercih edilen, şam tatlısı adıyla da bilinen şambali tatlısı, un, şeker, ceviz ve şerbet gibi temel malzemelerin ustaca harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Şerbetin tadıyla tam anlamıyla buluşan bu tarif, damakları şenlendiren bir lezzet sunuyor.

Şambali tatlısının tarihçesi Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanıyor. Özellikle bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde sofraların baş tacı olan şambali tatlısı, Türk mutfağının tatlı mirasının en özel parçalarından biri. Özellikle İzmir yöresinde sıklıkla karşımıza çıkan şambali tatlısı aynı zamanda sokak lezzetlerimizden de biri.

Şambali tatlısı tarifleri, farklı bölgelerde farklı tatlarla buluşur. Kimi yerlerde ceviz yerine fındık veya Antep fıstığı kullanılırken, şerbetin tadı da bölgesel farklılıklar gösterebilir. Şambali tatlısının evde yapımı da aslında çok pratik. Şambali tatlısı nasıl yapılır diyorsanız tarifimizi keşfetmeye hazır mısınız? Hazırlamak için mutfağa buyurun.

Şambali Tatlısı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 249/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

46 dakika

Şambali Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Şambali tatlısı hamuru için:

2,5 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı (2 parmak eksik) süt
1 çay kaşığı karbonat

Şambali tatlısı şerbeti için:

1,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 dilim limon

Şambali tatlısının üzerine sürmek için:

1 çay kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı su

Şambali tatlısını süslemek için:

1/2 avuç tuzsuz fıstık

Şambali Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Tatlı hamuruna rendelenmiş portakal ya da limon kabuğu ekleyebilirsiniz.

Şambali Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Şambali tatlısı yapımı için önce derin bir kaseye 1 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı irmik, 1 su bardağından 2 parmak eksik süt ve 1 çay kaşığı karbonatı ekleyip karıştırın.
Karışımı hazırladıktan sonra, onu bir süre dinlenmeye bırakın. Bu sayede irmik şişecek ve tatlımızın dokusu mükemmel bir hal alacak.
Küçük boy kare borcamı yağlayın. Hazırladığınız karışımı eşit bir şekilde bu borcama yayın.
Fırına vermeden dilimleyin. 1 çay kaşığı pekmez ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. Pekmezli suyu karışımın üzerine sürün ve 1/2 avuç tuzsuz fıstığı her dilimin ortasına şerit şeklinde yerleştirin.
Hamur pişerken, şerbeti hazırlayın. 2 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su ve 1 dilim limonu küçük bir tencereye koyup kaynatın, kaynadıktan sonra bir 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Bu tatlıda şerbet de tatlı da sıcak olmalı. Üstü renk alan tatlıyı fırından çıkarın.
Dilimlerini üstünden tekrar kesin ve 10 dakika daha fırında pişirin. İlk sıcaklığı çıkınca sıcak şerbeti üzerine gezdirerek dinlenmeye bırakın. Şambali tatlısı hazır. Afiyet olsun!

Şambali Tatlısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Tatlı ve şerbeti sıcak olmalıdır.

Şambali Tatlısı Tarifinin Servis Önerisi

Tatlıyı, kaymak ya da vanilyalı dondurma ilavesiyle servis edebilirsiniz.

Şambali Tatlısı Ne Kadar Dinlendirilmeli?

Şambali, sıcak fırından çıkarıldığında hemen sıcak şerbetle buluşturulur. Ancak şerbetlendikten sonra tatlı, oda sıcaklığında yaklaşık 2-3 saat boyunca dinlendirilir.

Şambali Bir Gece Önceden Yapılır mı?

Şambali tatlısını bir gece önceden hazırlayabilirsiniz, ancak bu tatlıyı şerbetlendikten hemen sonra tüketmek daha iyi sonuç verecektir. En iyi sonuçları elde etmek için, şambali tatlısını mümkünse aynı gün tüketmeyi tercih edin veya en fazla birkaç saat içinde şerbetleyip dinlendirin.

Şambali Tatlısı Nereye Ait?

Şambali tatlısı, Ege Bölgesi'ne özgü bir tatlıdır ve özellikle İzmir'de çok popülerdir.

Şambali Tatlısının Püf Noktası Nedir?

Şambali tatlısının lezzetli olabilmesi için dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. İlk olarak, tatlının kıvamı için kullanılan irmiğin kaliteli ve taze olması önemlidir. Tatlının pişirilmesi sırasında, fırının önceden ısıtılması ve tatlının eşit şekilde pişirilmesi sağlanmalıdır. Ayrıca, şerbetin kıvamı da önemlidir; ne çok koyu ne de çok sıvı olmamalıdır. Şerbeti tatlıya dökerken, şerbetin ılık ve tatlının sıcak olması, tatlının şerbeti iyi çekmesini sağlar.

Şambali Tatlısına Şerbeti Sıcak mı Soğuk mu Dökülür?

Şambali tatlısına şerbet dökerken, şerbetin ılık olması idealdir. Tatlı fırından çıktıktan sonra, birkaç dakika dinlendirilir ve üzerine ılık şerbet dökülür. Bu, tatlının şerbeti daha iyi çekmesini sağlar ve tatlının içinin de şerbetle dolmasını temin eder. Şerbet çok sıcak olursa tatlı hamurlaşabilir, çok soğuk olursa ise yeterince şerbeti çekmeyebilir.

Şambali Tatlısına Kabartma Tozu Konur mu?

Genelde karbonat konur ama evet, şambali tatlısına kabartma tozu konabilir. Kabartma tozu, tatlının daha kabarık ve hafif olmasını sağlar.

Şambali Tatlısına Yağ Konur mu?

Şambali tatlısının geleneksel tarifinde yağ kullanılmaz. Ancak, bazı tariflerde hamura az miktarda sıvı yağ eklenerek tatlının daha yumuşak olması sağlanabilir.

Şambali Tatlısına Pekmez Konur mu?

Pekmez, tatlıya farklı bir aroma ve tat katabilir. Pekmezi, tatlı hamuruna ekleyerek veya şerbetin içine karıştırarak kullanabilirsiniz.

Şambali Tatlısı Sütle mi Olur Yoğurtla mı?

Geleneksel olarak yoğurtla hazırlanır.

Şambali Tatlısı Fanlı Mı Pişer Fansız mı?

Şambali tatlısı fansız fırında pişirilir.

Şambali Tatlısı Kaç Kalori?

Bir porsiyonu 249 kalori civarında.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

1.0

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Elif'in Tarifi: Şambali Tatlısı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

htc91_91 27 Ağustos 2021 10:02

çok çok Cook güzel. ellerinize sağlık tam aradığım lezzet, tarif buydu. teşekkürler, ailece bayıldık tadına. elleriniz dert görmesin.
- Ayşegül Uslu 27 Ağustos 2021 10:13
  
  O kadar sevindik ki! Afiyetler olsun :)
Korcan Borlu 23 Ocak 2021 13:05

Üstad ellerine sağlık bir İzmirli olarak tabiki "Kemeraltı Hisarönü Şambalicisi" tadına erişemiyoruz ama çok yakın. diğer tariflerinizdede ölçüler mükemmel belirlenmiş.
Caglatastemur 9 Mayıs 2026 17:08

Tam ölçü tarifti. Kare borcamda pişirdim. Çok da kolaydı yani. Başlangıç seviye biri için özellikle en kolay şerbetli tatlılardan biri. Tarifi bitkisel süt ile yaptım,hiçbir farkı olmadı.
- Yemek.com 11 Mayıs 2026 05:15
  
  Afiyetler olsun. Nefis görünüyor ❤️
AHMETG 8 Nisan 2025 14:43

300 kişlik tarif alabilir miyim
sibeligircik 20 Mart 2025 16:54

Tarifin ölçüleri doğru mu? İrmik 1 su bardağından 2 parmak az sütle şişmedi ve görseldeki gibi ıslak değil kuru...
- Yemek.com 21 Mart 2025 11:09
  
  Merhabalar. Öncelikle tarifimizi denediğiniz ve geri bildirimde bulunduğunuz için teşekkür ederiz. 🙏 Şambali tatlısı, irmik bazlı olduğu için hamurun kıvamı biraz dinlenme süresiyle ve kullanılan irmiğin cinsiyle değişkenlik gösterebilir. Tarifimizdeki süt miktarı klasik şambali dokusunu yakalamak için yeterli oluyor aslında. Ancak bazı irmikler daha fazla sıvı çekebilir. Eğer sizin kullandığınız irmik karışımı fazla kuru olduysa, bir dahaki sefere süt miktarını 1 su bardağı (2 parmak eksik) yerine 1 su bardağı + 2-3 yemek kaşığı olacak şekilde artırabilirsiniz 😊 Denediğiniz ve deneyiminizi bizimle paylaştığınız için tekrar teşekkür ederiz! Her mutfak küçük dokunuşlarla kendine özgü hale gelir. Bir dahaki denemede harika bir sonuç elde edeceğinize eminiz. Afiyet olsun! 🍽️✨
RUYA_2 24 Ocak 2025 14:57

kaç derecede pişmesi gerekiyor
PINARGUL 15 Nisan 2024 09:47

1 su bardağı süt çok az geliyor resimde ki gibi sulu bir kıvam değilde kuru bir hal alıyor 2 su bardağı süt olabilir mi ölçü?
Melania 5 Kasım 2023 17:35

İstenilen gibi olmadı ne yazık ki
- Yemek.com 6 Kasım 2023 11:58
  
  Daha fazla ayrıntı verebilir misiniz?
yemektarifimm 13 Mart 2023 12:25

Elinize sağlık 😌
- Leyla Günbay 13 Mart 2023 15:08
  
  Afiyet olsun!
Kezban Çınar 10 Mayıs 2019 09:11

Dışarılarda yediğimiz şambaline benzemiyor sert yapı ve lezzetine ulaşamadım,fakat tatlı çeşidi olarak yapımı oldukça kolay tercih edilebilir bir tatlı.
- Cemre Özgüzel 10 Mayıs 2019 11:29
  
  Yorumunuz için teşekkür ederiz Kezban Hanım. Damak zevkinize bağlı olarak biraz daha irmik ilavesinde bulunup daha az şerbet ekleyerek sert bir yapıyı elde edebilirsiniz. :)
Nur Yesilcay 10 Aralık 2018 22:06

Cok güzel bir anlatim olmus, büyük bir keyifle izledim. En kisa zamanda denemek icin not aldim. Siteniz cok güzel. Bayildim, harika :)) Sevgiler
Zakaria Haridy 13 Aralık 2017 17:54

Cok guzel