Fatma'nın Tarifi:

Balaban Köfte Tarifi

Name: Balaban Köfte
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Balaban köfte, ya da diğer adıyla balaban kebabı Eskişehir mutfağının en sevilen ve en doyurucu yemeklerinden biri olarak akşam yemeği sofralarına konuk oluyor. Tereyağlı sosu, yoğurdu ve yumuşacık köftesiyle klasik köfte tariflerinden ayrılan özel bir lezzet.

Tabağa serilen sıcak pidelerin üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt, ardından gezdirilen tereyağlı salçalı sos ve en üste yerleştirilen kızarmış köfteler görsel olarak iştah kabartır. Her lokmada ağızlarda şölen yaratan bu lezzet, yumuşacık kıvamıyla herkesi mest eder.

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu geleneksel balaban köfte tarifi adım adım aşağıda sizlerle. Şimdiden afiyetler olsun.

Balaban Köfte Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için: 400/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Balaban Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Balaban Köfte İçin:

3 yemek kaşığı sıvı yağ (köfteleri kızartmak için)
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 kahve fincanı galeta unu
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon

Balaban Köftenin Servisi İçin:

1 kase sarımsaklı yoğurt
1 adet pide (küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Balaban Köfte Tarifinin Püf Noktası

Soğanı rendeleyip suyunu çok az süzelim. Fazla su köftenin dağılmasına neden olabilir.

Balaban Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Balaban köfte için 500 gram kıymayı geniş bir yoğurma kabına alalım. Üzerine 1 adet rendelenmiş soğanı, 1 adet yumurtayı, 1 kahve fincanı galeta ununu, 1,5 çay kaşığı tuzu, yarım çay kaşığı karabiberi ve kimyonu ekleyelim. Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar güzelce yoğuralım.
Hazırladığımız harçtan parçalar kopararak uzun ve oval şekiller verelim. Köfteleri üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika dinlendirelim.
Tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ alalım ve iyice kızdıralım. Dinlenen köfteleri kızgın yağda önlü arkalı çevirerek güzelce kızartalım.
Servis için 1 adet pideyi küp küp doğrayıp servis tabağının tabanına yerleştirelim. Üzerine 1 kase sarımsaklı yoğurdu gezdirelim. Tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip 1 tatlı kaşığı acı biber salçasını ekleyerek kavuralım, ardından yarım çay kaşığı tuz ve karabiberi ilave edip karıştırarak sosu hazırlayalım.
Hazırladığımız salçalı tereyağlı sosu yoğurdun üzerine gezdirelim. Son olarak kızarttığımız köfteleri en üste yerleştirelim. Sıcak olarak servis edelim. Balaban köfte hazır! Afiyet olsun.