Şekerin kristalleşmemesi için kaşık değdirmeden ve orta ateşte pişirin.
Ben Bunu Yerim:
Yaz Helvası Tarifi
Arapça'da “tatlı” anlamına gelen “?alwa” kelimesinden türeyen helva, Orta Doğu, Balkanlar, Güney Asya ve Akdeniz mutfağında yaygın. Tahinle yapılan versiyonu ülkemizde en bilinen helva çeşitlerinden biridir. Yaz helvası ise daha az şekerli, evde yapımı daha kolay alternatif.
Geçmişten günümüze, medeniyetlerden medeniyetlere aktarılmış yüzlerce çeşidi olan bir tatlı çeşidi aslında kendisi. Ülkemizde klasik tahin helvası her zaman için sofralarda ve gönüllerde ilk sırayı alırken, yoğun yapısı ve zengin aroması ile ağır tatlılar içinde yer almakta.
Kolay bir teknikle yapılan içinde çöven bulunmayan, şeker ve tahin oranı daha düşük, kakaolu, bol cevizli yedikçe yedirten yaz helvası, size evinizde gerçek ve iyi kıvamlı helva deneyimi sunacak. Adım adım yapılışı aşağıda. Şimdiden ellerinize sağlık.
Bu nefis tarifin videolu anlatımı ise hemen aşağıda, iyi seyirler!
Yaz Helvası Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için588/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
500 gram
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Yaz Helvası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı tahin (200 ml)
- 1 tepeleme yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı toz şeker (200 g)
- 1/2 su bardağı ceviz
- 1/2 çay bardağı su (75 ml)
Yaz Helvası Tarifinin Püf Noktası
Şerbeti eklerken karışımı hızlı ve kontrollü biçimde alttan üste doğru çırpmaya dikkat edin.
Yaz Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?
Yaz helvası için derin bir kasede tahin ve kakaoyu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kalın tabanlı bir sos tenceresine şekeri koyun ve yarım çay bardağı su ile ıslatıp hiç karıştırmadan ocağa alın.
Orta ateşte 7-10 dakika kabarcıklar yoğunlaşmaya başlayana kadar kaynatın.
Mutfak termometreniz var ise şeker sıcaklığı 113 ile 115 derece arasında iken ocaktan alın.
Bir diğer yöntem ise bir bardak buzlu su hazırlayın ve kaynayan şekerden çay kaşığı ile alıp içine atın.
Şekeri soğuk sudan alın ve kıvamına bakın eğer yumuşak ve elastikse şekeriniz hazır demektir.
Sıcak şekeri yavaş yavaş tahinli karışıma dökün ve alttan üste doğru karıştırın.
Cevizleri de ekleyip karıştırmaya 30 saniye daha devam edin.
Karışımı hafifçe yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş ufak bir kaba alın.
Üzerini de yağlı kağıtla kapatın ve daha sert olması için ağırlık (bakliyat vs.) yerleştirin.
Helvayı oda sıcaklığında iki saat dinlendirin. Yumuşak bir kıvam için oda sıcaklığında 7-8 saat bekletmeye devam edin.
Daha sert ve kırılgan bir kıvam için 2 saatin ardından 3-4 saat buzdolabında dinlendirin. Yaz helvası hazır, helvanızı afiyetle yiyebilirsiniz.
Yaz Helvası Pişirme Önerisi
Yaz Helvası Tarifinin Servis Önerisi
Helvanızı dilimledikten sonra oda sıcaklığında servis edin.
Yaz Helvası Farkı Nedir?
Yaz helvası, klasik irmik ya da un helvasından farklı olarak daha serinletici, daha hafif ve çoğunlukla tahin ve ceviz gibi soğuk tüketilen malzemelerle yapılır.
Yaz Helvasında Un Var Mı?
Yaz helvasının tarifine göre değişse de klasik anlamda yapılan yaz helvasında un bulunmaz.
Yaz Helvasında Gluten Var Mı?
Yaz helvası çoğu zaman glutensizdir, çünkü ana malzemeleri arasında tahin (susam ezmesi), şeker ve ceviz gibi gluten içermeyen ürünler bulunur.