Yaban Mersinli Limonlu Cheesecake Tarifi

Tabanı için bisküvileri robottan geçirdim ve eritilmiş tereyağı ekleyip karıştırdım. Kalıbımı yaklaşık 24 cm ayarladım.

Hazırladığım harcı tabana yaydım ve bardak yardımıyla güzelce bastırıp sıkıştırdım.

Kreması için, labnenin suyunu iyice süzüp şekerle birlikte tel çırpıcıyla şeker eriyene kadar çırptım.

Bu aşamada mikser kullanmıyoruz aksi takdirde sulanabilir, ardından krema ve nişastasını da koyup biraz daha çırptım, yumurtaları tek tek yedire yedire ekledim.

Derin bir kasede yaban mersinlerini çatal ile hafif suyu çıkana kadar ezdim ve harca ekledim.

Çok fazla karıştırmadan kremayı hazırladığım bisküvili tabana döktüm.

Tabanın yan dış duvarlarını cheesecake kenarları beyaz kalması için alüminyum folyo ile kapladım.

Küçük bir fırın kabına su doldurdum ve cheesecakein yanına yerleştirdim. Önceden ısıtılmış 170 derecede 40 - 45 dakika pişirdim.

Yanına su koyduğumuz için kekin çatlamasını önleyecektir. Süre sonunda fırının kapağını hafif aralık bırakıp bu şekilde 1 saat soğuma , birden çıkarmayın yoksa sönebilir.

Diğer yanda sosunu hazırladım. Limonun kabuklarını sos tenceresine rendeledim ve suyunu sıktım. 1 kaşık nişastayı ekleyip çırptım.

Yumurtaları da ekleyerek güzelce çırptım. En son vanilya ve şekeri de ekleyip iyice karışana kadar çırptım ve kısık ateşte yoğunlaşana kadar pişirdim. Piştikten sonra kabuk tutmaması için ara ara karıştırdım.

İyice soğumuş olan cheesecakein üzerine gezdirdim ve üzerini kapatıp bir gece buzdolabında dinlendirdim. Ertesi gün dilimleyip servis ettim. Afiyet olsun.