Vişneli ve Çikolata Soslu Cheesecake Tarifi
Pratikliğinden tanıdığımız cheesecake, aslında bir tık maharet, biraz da zaman isteyen bir tarif. Bisküvili yumuşacık bir taban üzerine peynirli bir harç geliyor ve fırında yavaş yavaş, uzun uzadıya pişiyor. Ardından dinleniyor ve tatlı dokunuşların üzerine gelmesini bekliyor.
Çikolata sos ve ev yapımı nefis bir vişneli sos ile birleştiğinde ise muhteşemliğin sınırlarını zorluyor. Çay saatlerinizi güzelleştirecek tarifimize buyurmaz mısınız?
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1.5 saat
Malzemeler
Alt tabanı için:
- 250 gram yulaflı bisküvi ( ya da ev yapımı Graham crakers)
- 80 gram badem tozu
- 100 gram eritilmiş tereyağı
Cheesecake karışımı için:
- 400 gram labne peyniri
- 600 gram taze peynir
- 4 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 250 gram toz şeker
- 70 ml. sıvı krema
- 40 gram un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Vişne sos için:
- 350 gram dondurulmuş vişne (oda ısısında çözdürülmüş)
- 120 gram toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı su
Çikolata sos için:
- 150 gram sıvı krema
- 150 gram çikolata (tercihen kuvertür)
Vişneli ve Çikolata Soslu Cheesecake Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Bisküvileri rondodan geçirin.
Rondodan geçirilen bisküvileri bir kaseye alın. Üzerine toz badem ve erimiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Kelepçeli kalıbın iç kısmının taban ve kenarlarını tereyağ ile yağlayın.
Tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdı ile kaplayın.
Kalıbı dıştan ve alttan alimünyum folyo ile kaplayın.
Kalıbın içerisine tereyağlı bisküvi karışımını dökün ve tabanı kaplayın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
Alt tabanı için:
Peynirleri tülbetten iyice süzdürün.
Tezgah üstü mikserin içine peynirleri ve şekeri ilave edip mikser aparatını takıp pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam oluncaya kadar çırpın.
Ardından yumurtaları tek tek ilave edip, karışımla iyice bütünleşmesini sağlayın. Her yumurtanın ardından karıştırın.
Sıvı kremayı ve vanilya özütünü ilave edip mikser ile çırpmaya devam edin.
En son unu da ilave edip mikseri tekrardan çalıştırın ve karıştırın.
Elde ettiğiniz peynirli karışımı kelepçeli kabın içine boşaltın.
Kalıbı kendinden biraz daha büyük bir kalıbın içine oturtun. Onu da fırın tepsisine oturtup fırın tepsisinin içine sıcak su ile tepsinin yarısına gelecek şekilde doldurun.
Önceden ısıtılmış 125 derecelik fırında 110 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra fırının kapağını hafif açık bırakın. Bu şekilde üzerinin çatlamasını engellemiş olursunuz.
Ardından oda ısısında soğutup buzdolabında bir gece dinlendirin.
Cheesecake karışımı için:
Vişneleri orta boy bir tencerenin içine alın. Üzerine şekeri ilave edin ve kaynatmaya başlayın.
Limon suyunu ve suda açtığımız nişastayı da ilave edip ocağın altını kısıp kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Vişne sosunu cam bir kaseye aktarıyoruz ve oda ısısında soğutun.
Üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabına kaldırın.
Vişne sos için:
Çikolatayı doğrayıp bir kaseye alın.
Sıvı kremayı sos tenceresinde bir taşım kaynatıp çikolatanın üzerine dökün. Çikolata eriyinceye kadar karıştırın.
Sosu oda ısısında soğutun.
Cheesecake'i kelepçeli kalıptan çıkartın ve servis tabağına aktarın.
Vişne sosunu üzerine dikkatli bir şekilde yayın.
Son aşamada çikolatalı sosu döküp buzdolabında 2 saat dinlendirip öyle servis edin.