Vişneli New York Cheesecake Tarifi
O bir klasik, cheesecake denince akla gelen ilk reçete, karşınızda New York cheesecake üstelik vişnenin enfes uyumuyla. Fırınlar ısınsın, peynirler dolaptan çıksın, nefis bir tatlı yapıyoruz.
KAÇ
KİŞİLİK
8 dilim
HAZIRLAMA
SÜRESİ
35 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
50 dakika
Malzemeler
Tabanı için:
- 1,5 paket fındıklı bisküvi
- 50 gram yumuşamış tereyağı
Dolgusu için:
- 350 gram krem beyaz peynir
- 1 paket vanilin
- 2 adet yumurta
- 50 gram un
- 90 gram şeker
Vişne sos için:
- 150 gram vişne
- 100 mililitre vişne suyu
- 20 gram buğday nişastası
- 50 gram şeker
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Vişneli New York Cheesecake Tarifinin Püf Noktası
Tabanı için farklı bisküviler de kullanabilirsiniz. Erimiş tereyağıyla bisküviyi rondoda da birleştirebilirsiniz ama sonra tabanı soğutmak için dolapta bekletmelisiniz yoksa çok yumuşak hatta sıvı olacaktır. Sıcak cheesecake yapımlarında önce şeker ve peynir ardından kuru malzemeler iyice karıştıktan sonra yumurtalar tek tek yedirilir. Malzemeleri çok çırparsanız yumurta kabaracak, kekiniz çatlayacaktır. Gereğinden fazla pişirirseniz de çatlama olur. Pişirirken fırına su koymanıza gerek yoktur, neme ihtiyaç duymuyoruz. Pişen tariflerde labne değil taze krem peynir tercih edilir, labne piştikten sonra sulanma yapacaktır, yine de kullanımında sakınca yoktur.
Nasıl Yapılır?
Tabanı için, bisküvileri rondodan çekin. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı ile bisküvileri ellerinizle yoğurun, tek parça hamur haline geldiğinde hazır olacak.
Fırını 130 derecede ısıtın. 20 cm kelepçeli kalıbınızın tabanına bisküvi hamurunu yayın ve bir kaşık veya bardak tabanı yardımıyla tabanı düzeltin.
Dolgu için, bir mikser kabında veya stand mikserinde mikser aparatıyla taze peynir ve şekeri tamamen birleşene kadar çırpın.
Karışıma unu ve vanilini ekleyin, çırpmaya devam ederken yumurtaları azar azar ekleyin, her eklemede iyice karıştığından emin olun.
Tamamen karışmış bir kıvam elde ettiğinizde bisküvi tabanınıza dökün ve önceden ısıttığınız 130 derecelik fırında 40-50 dakika pişirin. .
Üzeri renklensin isterseniz 180C, rengini koruyarak pişsin derseniz 130C'de pişirin. Fırına verirken dolgu parlaktır, piştiğinde artık mat bir görüntü görmelisiniz. Pişme durumunu bu matlıktan anlayacağız
Vişne sos için, bir sos tavasına tüm malzemeyi koyun ve orta ateşte ocakta pişirin, yaklaşık 5 dakika içinde sos yoğunlaşmış olacak. Daha fazla katılaşmaması için yoğunlaştığı an ocaktan alın.
Bu tarifte cheesecake tamamen pişen, salladığınızda oynamayan bir kıvamda olacağı için pişme kontrolünü tepsiyi sallayarak da yapabilirsiniz. Fırından çıkarın ve vişne sosu üzerine döküp buzdolabında dinlendirin.
En iyi sonuç için bir gece dolapta bekledikten sonra kalıptan çıkarıp servis edebilirsiniz.