İlk pişirme kısmında üzerini kapatmayı unutmayın , tavuklar önden haşlandığı için 30 dakika sürede kuruyacaklardır, en son üzeri açık 10 dakika kızartma işlemi yeterli olacaktır.
Göçmenler Bilir:
Trakya Usulü Kapama Tarifi
Bu tarif biz göçmenlerin misafir yemeği ve bayram yemeğidir. Trakya usulü kapama, tavuk ve pilavın tek bir tepside buluşmasından ortaya çıkan çok lezzetli ve kolay bir yemek.
KAÇ
KİŞİLİK
1 tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
- 700 gram tavuk (göğüs bonfile, baget, pirzola...)
- 5 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı pirinç
- 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
Trakya Usulü Kapama Tarifinin Püf Noktası
Tavukları haşladığımız suya mutlaka tuz ekleyin, aksi takdirde tavuklar tuzsuz ve yavan kalacaktır.
Nasıl Yapılır?
Trakya usulü kapama için tavuklar bir tencereye alınarak 1 tatlı kaşığı tuz ve su eklenerek haşlanır.
Bir kapta pirinçler 20 dakika sıcak suda bekletilir. Ardından nişastası gidene dek yıkanır.
Soğanlar yemeklik ufak ufak doğranarak bir tavaya zeytinyağı konularak kısık ateşte soğanları yakmadan kavrulur. Salçası ve 1 tatlı kaşığı tuzu eklenerek birkaç tur çevirerek kavrulur ve kapatılır.
Geniş bir borcam-tepsiye alınarak pirinçler, üzerine soğanı dökülür. Haşlanmış tavuğun suyundan 4 su bardağı eklenerek karıştırılır ve üzerine haşlanmış tavuklar dizilir.
Tepsinin üstü bir parça folyo ile kapatılır. 200 derece fırında folyo ile kapalı 30 dakika, açık iken 10 dakika daha pişirilerek fırından alınır.
Üzeri kapatılarak 15-20 dakika dinlendikten sonra sıcak servise hazır, afiyet olsun!