Sıcak tavuk suyu yerine arzuya göre beyaz şarap ilavesiyle sosu hazırlayabilir, limon suyu ile çektirdikten sonra diğer malzemeleri katabilirsiniz.
Hafif Ekşi, Bol Soslu:
Tavuk Piccata Tarifi
Aslında bir pişirme yöntemi olan piccata, şinitzel yapmaya uygun olan ince kesilmiş ve dövülmüş fileto parçalarının un ile kaplandıktan sonra kızarması ve hazırlanılan sosuyla servisinden ibaret.
Tavuk piccata tarifine mayhoş tadını kapari turşusu ve limon suyu veriyor. Yumuşacık kıvamlı ve soslu bir tavuk yemek isteyenler bu tarif tam size göre.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 4 adet fileto tavuk göğsü (200'er gramlık)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Kızartmak için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1/2 çay bardağı limon suyu
- 2 yemek kaşığı kapari turşusu
- 1/4 demet maydanoz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Tavuk Piccata Tarifinin Püf Noktası
Ortadan ikiye kestiğiniz fileto tavuk göğüslerini zedelememek için üzerlerini streç film ile kapladıktan sonra bir et döveceği yardımıyla dövün.Kızgın tava ve yağda kısa sürede, arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Kapari turşusu tuzlu olduğu için ekstra tuz kullanmayın.
Nasıl Yapılır?
Kemiksiz fileto tavuk göğüs etlerinin üzerini bir kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra keskin bir bıçak yardımıyla orta kısımlarından uzunlamasına kesin.
İnce dilimlere ayırdığınız fileto tavuk göğüslerinin üzerini streç film ile örttükten sonra et döveceği ile döverek inceltin.
Geniş bir tabakta un, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi karıştırın. Tavuk dilimlerini arkalı önlü una bulayıp, bir servis tabağına alın.
Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını birlikte eritin. Tavuk etlerini kızgın yağda, yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
Kızaran tavukları bir servis tabağına alın. Kızartma tavasında kalan yağın üzerine sıcak tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın.
Ardından limon suyunu kattığınız sosu 2 dakika kadar karıştırarak kaynatın. Bütün ya da arzuya göre ince ince doğradığınız kapari turşularını tavaya alın.
Sosa kıvam ve parlaklık vermesi için tereyağını ilave edin, eriyene kadar karıştırın. Son olarak incecik kıyılmış maydanozu kattığınız sos karışımına kızaran tavukları alın.
Sosuyla birlikte 2-3 dakika kadar pişirmeye devam ettiğiniz tavuk etlerini servis tabağına alın. Sosundan ilave ettiğiniz tavuk göğüslerini sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Tavuk Piccata Pişirme Önerisi
Tavuk Piccata Tarifinin Servis Önerisi
Servis tabağında arzu ettiğiniz yeşilliklerden oluşan salataya yer verebilirsiniz.