İç dolgusuna cevizle beraber tahin de ekleyebilirsiniz. Yumurtalı seviyorsanız, kadayıfları yumurtaya buladıktan sonra da kızartabilirsiniz.
Aslında Yumuşacık:
Hakiki Taş Kadayıf Tarifi
Taş kadayıf, Ramazan sofralarının ve bayramların vazgeçilmez tatlılarından. İnce hamur parçalarının içine ceviz doldurulup kapatılmasıyla hazırlanıyor, kızartıldıktan sonra şerbetle buluşturuluyor.
İnsanlar üçe ayrılır; şerbetli tatlı sevenler, sütlü tatlı sevenler ve her tatlıyı sevenler. Şerbetli tatlıları ve her tatlıyı sevenlere sesleniyoruz, Adana'nın nefis tatlısı taş kadayıfın ismini duyunca bile ağzınız sulanmaya başlamadı mı?
Krep hamurunu andıran yumuşacık hamuru, içindeki ceviz, üstündeki şerbet... Taş kadayıf adeta bir tatlı değil sanki bir şiir gibi. Bakmayın adının taş olduğuna yumuşacık, ağızda dağılan bir lezzet. Taşlığı mükemmelliyetinden ötürü, kendisi taş gibi bir tatlı 41 kere maşallah. Yanına da bir demli çay, of of of , elinize sağlık şimdiden. Hazırlamak için buyurun.
Hakiki Taş Kadayıf Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için532/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Hakiki Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler
Taş Kadayıf Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 3-4 damla limon
Taş Kadayıf Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
Taş Kadayıf İçi için:
- 150 gram iri kıyılmış ceviz içi
Taş Kadayıf Kızartmak için:
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Hakiki Taş Kadayıf Tarifinin Püf Noktası
Hamuru hazırladıktan sonra mayalanması için mutlaka bir süre bekletmelisiniz. Şerbet soğuk tatlı ise sıcak olmalı.
Hakiki Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?
Taş kadayıf için öncelikle şerbeti hazırlayın. Şerbetin iyice soğuk olması gerekiyor. 2 su bardağı toz şeker ve 2,5 su bardağı suyu karıştırın, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin, kıvam alınca 3-4 damla limon suyunu ilave ederek soğumaya bırakın.
Tatlı için; 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı mayayı karıştırın. 1,5 su bardağı un ve 1/4 çay kaşığı tuzu da ilave ederek yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
Tavanızı iyice ısıtın, harçtan birer kepçe olacak şekilde tavanıza koyun. Göz göz olana kadar pişsin.
Önlü arkalı pişirme yapmıyoruz bu tatlıda tek taraflı pişirin
Tatlının pişmeyen iç yüzüne 150 gram ceviz koyarak yarım ay şeklinde kapatın.
Kenarları iyice bastırın ki kızartırken açılmasın.
Tatlıları 1/2 su bardağı kızgın yağda arkalı önlü nar gibi olana kadar pişirin.
Pişen tatlıları soğuk şerbete alın, 2-3 dakika şerbetin içinde bekletin ve servis tabağına alın.
Taş kadayıf servise hazır. Afiyetler olsun.
Hakiki Taş Kadayıf Pişirme Önerisi
Hakiki Taş Kadayıf Tarifinin Servis Önerisi
Mevsimine göre servis ederken kaymak yerine dondurma da kullanabilirsiniz.
Taş Kadayıf Hamuruna Ne Konur?
Taş kadayıf hamuru için süt, su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. Un ve tuzunu da ilave ederek yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Tavaya harçtan birer kepçe olacak şekilde koyarak taş kadayıf hamurlarını göz göz olana kadar pişirin.
Taş Kadayıfın İçine İrmik Konur mu?
Taş kadayıf hamuru un, su, süt, maya ve şekerle yapılır. Geleneksel taş kadayıf tarifinde irmik kullanılmaz.
İrmik, genelde tatlıların kıvamını kalınlaştırmak için kullanılır. Eğer irmikli bir tatlı tercih ediyorsanız, taş kadayıfın içine az miktarda irmik ekleyebilirsiniz. Ancak, irmiğin miktarını fazla koymamaya özen göstermelisiniz, aksi takdirde tatlınızın dokusu çok katı olabilir.
Taş Kadayıf Sıcak mı Yenir Soğuk mu?
Taş kadayıf sıcak yenir. Sıcak taş kadayıf genellikle taze olarak fırından çıktığında sıcak servis edilir. Üzerine şerbet dökülerek sıcak servis edilir. Sıcak taş kadayıfın şerbetle buluştuğu anlarda tatlı nefis bir lezzet sunar.
Taş Kadayıf Nerenin Tatlısı?
Adana ve Antakya başta olmak üzere Güney Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden.
Taş Kadayıfın Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?
Pişirme aşamasında ise kadayıfları bol ve çok kızgın yağda kızartmalısınız.
Hazır Taş Kadayıf Nasıl Kızartılır?
Geniş bir tavaya bolca sıvı yağ koyun ve dumanı çıkmayacak kadar iyice kızdırın. Ardından hazır kadayıfları kızartın.
Taş Kadayıfın Şerbeti Sıcak mı Dökülür Soğuk mu?
Kadayıf sıcak, şerbet soğuk olmalı.
Taş Kadayıf Kaç Gün Dayanır?
Oda sıcaklığında 1 gün boyunca tazeliğini koruyabilir.