Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Aslında Yumuşacık:

Taş Kadayıf Tarifi

İnsanlar üçe ayrılır; şerbetli tatlı sevenler, sütlü tatlı sevenler ve her tatlıyı sevenler. Şerbetli tatlıları ve her tatlıyı sevenlere sesleniyoruz, Adana'nın nefis tatlısı taş kadayıfın ismini duyunca bile ağzınız sulanmaya başlamadı mı?

Krep hamurunu andıran yumuşacık hamuru, içindeki ceviz, üstündeki şerbet...  Taş kadayıf adeta bir tatlı değil sanki bir şiir gibi. Bakmayın adının taş olduğuna yumuşacık, ağızda dağılan bir lezzet. Taşlığı mükemmelliyetinden ötürü, kendisi taş gibi bir tatlı 41 kere maşallah. Yanına da bir demli çay, of of of , elinize sağlık şimdiden.

İncirli & Cevizli Taş Kadayıf, Şerbetli Tatlı Tarifleri, Tatlı Tarifleri, Ramazan Tatlıları, Şerbetli Tatlı Yaparken Yapılan Hatalar, Geleneksel Tatlı Tarifleri
evdekendinpisir
EDİTÖR
yemek.com yemek editörü
KALORİ:1 porsiyon için532/kcal

1 adet için;

  • 7 gram protein
  • 59 gram karbonhidrat
  • 6 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3-4 damla limon

Hamuru için:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz

İçi için:

  • 150 gram iri kıyılmış ceviz içi

Kızartmak için:

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

Taş Kadayıf Tarifinin Püf Noktası

Hamuru hazırladıktan sonra mayalanması için mutlaka bir süre bekletmelisiniz. Şerbet soğuk tatlı ise sıcak olmalı.

Nasıl Yapılır?

  1. Taş kadayıf için öncelikle şerbeti hazırlayın. Şerbetin iyice soğuk olması gerekiyor. Şekeri ve suyu karıştırın, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin, kıvam alınca limon suyunu ilave ederek soğumaya bırakın.

  2. Tatlı için; süt, su, şeker ve mayayı karıştırın. Diğer malzemeleri de ilave ederek yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.  

  3. Tavanızı iyice ısıtın, harçtan birer kepçe olacak şekilde tavanıza koyun. Göz göz olana kadar pişsin.

  4. Önlü arkalı pişirme yapmıyoruz bu tatlıda tek taraflı pişiriyoruz.

  5. Tatlının pişmeyen iç yüzüne ceviz koyarak yarım ay şeklinde kapatıyoruz.

  6. Kenarları iyice bastırın ki kızartırken açılmasın.  

  7. Tatlıları kızgın yağda önlü arkalı nar gibi olana kadar pişirin.

  8. Pişen tatlıları soğuk serbete alın, 2-3 dakika şerbetin içinde bekletin ve servis tabağına alın.

  9. Taş kadayıf servise hazır. Afiyetler olsun.

Taş Kadayıf Pişirme Önerisi

İç dolgusuna cevizle beraber tahin de ekleyebilirsiniz. Yumurtalı seviyorsanız, kadayıfları yumurtaya buladıktan sonra da kızartabilirsiniz.

Taş Kadayıf Tarifinin Servis Önerisi

Mevsimine göre servis ederken kaymak yerine dondurma da kullanabilirsiniz.

Taş Kadayıf Hamuruna Ne Konur?

Taş kadayıf hamuru için süt, su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. Un ve tuzunu da ilave ederek yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Tavaya harçtan birer kepçe olacak şekilde koyarak taş kadayıf hamurlarını göz göz olana kadar pişirin.

Taş Kadayıfın İçine İrmik Konur mu?

Taş kadayıf hamuru un, su, süt, maya ve şekerle yapılır. Geleneksel taş kadayıf tarifinde irmik kullanılmaz.

İrmik, genelde tatlıların kıvamını kalınlaştırmak için kullanılır. Eğer irmikli bir tatlı tercih ediyorsanız, taş kadayıfın içine az miktarda irmik ekleyebilirsiniz. Ancak, irmiğin miktarını fazla koymamaya özen göstermelisiniz, aksi takdirde tatlınızın dokusu çok katı olabilir.

 

Taş Kadayıf Sıcak mı Yenir Soğuk mu?

Taş kadayıf sıcak yenir. Sıcak taş kadayıf genellikle taze olarak fırından çıktığında sıcak servis edilir. Üzerine şerbet dökülerek sıcak servis edilir. Sıcak taş kadayıfın şerbetle buluştuğu anlarda tatlı nefis bir lezzet sunar.

Bir Tabak Daha?

Elazığ'dan Sevgilerle: Taş Ekmeği
Tam Ölçülü, Hakiki Lezzet: Ekmek Kadayıfı
Kuzeyin En Çıtır Tatlısı: Fındık Ezmeli Kadayıf