Buğdayı bir gece önceden ıslatın deriz. Karanfili ayrı suda kaynatıp süzerek eklemek, hoş bir aroma bırakır; acılık oluşturmaz.
Baldan Alır Lezzetini:
Şekersiz Aşure Tarifi
Birlik ve bereket sembolü olan aşure, Muharrem ayında özel yere sahip olan geleneksel tatlı. Ana bileşenleri arasında aşurelik buğday, kuru baklagiller ve kuru meyveler yer alır. Şeker tüketimini sınırlandırmak isteyenler veya diyabet dostu tatlılar arayanlar için geleneksel tarifin yeniden yorumlanmış hali olan şekersiz aşure ise, rafine şeker içermiyor. Tatlılığını kuru meyvelerden, bal, hurma, keçiboynuzu özü veya bitkisel bazlı tatlandırıcılardan alıyor. Böylece kan şekerini yükseltmeyen tatlı arayanlara da hitap ediyor.
O büyük tencerenin içinde sabırla pişen buğdayın yanında, nohut ve fasulyeler birleşirken, kuru kayısı, kuş üzümü ve kuru üzüm gibi doğal şeker alternatifi kaynakları karışıma renk katıyor. Karanfilin aroması, mutfağı saran nostaljik kokuya dönüşüyor.
Rafine şeker olmadan da ev yapımı sağlıklı aşure yapmak için mutfağa alalım sizleri.
Şekersiz Aşure Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için215/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Şekersiz Aşure Tarifi İçin Malzemeler
Şekersiz Aşure İçin:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı haşlanmış fasulye
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 100 gram kuru kayısı
- 100 gram kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay bardağı su (125 ml – karanfilleri kaynatmak için)
- 5-6 adet karanfil
- 3-4 yemek kaşığı bal (damak tadına göre ayarlanabilir)
- 2,5 litre sıcak su
Şekersiz Aşure Üzeri İçin:
- 1 küçük boy kase fıstık içi
- 1 küçük boy kase nar
- 1 küçük boy kase ceviz içi
Şekersiz Aşure Tarifinin Püf Noktası
Tatlılık oranı tamamen kuru meyveler ve bal ile ayarlandığından, damak tadınıza göre bal miktarını artırabilir.
Şekersiz Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?
Şekersiz aşure için aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın.
Ertesi gün suyunu süzüp geniş bir tencerede üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Ardından suyunu süzün ve yeniden 2,5 litre sıcak su ekleyip pişirmeye başlayın.
Buğday yumuşamaya başladıktan sonra haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin.
Orta ateşte 15-20 dakika kadar birlikte kaynatın.
Küçük küçük doğradığınız kayısıları, kuru üzümü 20 dakika suda bekletin. Sularını süzün. Daha sonra tencereye alın. Kuş üzümünü de ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Kuru meyveler karışıma tatlılığını verecek. Ayrı bir küçük cezvede 3-4 adet karanfili 1 çay bardağı suda 5 dakika kaynatın. Bu aromatik karanfilli suyu süzerek aşure tenceresine ilave edin. (Tanelerini atıyoruz.)
Tencere ocaktan almadan 5 dakika önce balı ekleyin. Dilerseniz bal miktarını damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz. Aşureniz çok katıysa sıcak suyla kıvamını açabilirsiniz. Çok suluysa birkaç dakika daha kaynatın.
Aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerini ceviz, nar taneleri ve fıstıkla süsleyin. Şekersiz aşure hazır. Afiyet olsun
Şekersiz Aşure Pişirme Önerisi
Şekersiz Aşure Tarifinin Servis Önerisi
Aşureyi kaselere aldıktan sonra üzerine bolca ceviz, nar taneleri, Antep fıstığı ve Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Şekersiz Aşure Yaparken Hurma Yerine Ne Kullanabilirim?
Hurma yerine doğal tatlılık için kuru kayısı, kuru incir, keçiboynuzu özü, bal (diyabet hastaları hariç) veya üzüm pekmezi kullanılabilirsiniz.
Glutensiz ve Şekersiz Aşure Tarifinde Hangi Malzemeler Kullanılmalı?
Glutensiz versiyon için aşurelik buğday yerine karabuğday, kinoa ya da glutensiz yulaf kullanılabilir. Tatlandırıcı olarak ise kuru meyveler ve hurma püresi tercih edilebilirsiniz.
Şekersiz Aşurenin Raf Ömrü Ne Kadardır?
Buzdolabında saklandığında şekersiz aşure, 4 gün taze kalacaktır.
Şekersiz Aşure Diyette Tüketilebilir mi?
Evet! Doğru porsiyonlandığında tüketilebilir.
Şekersiz Aşure Yaparken Kıvam Nasıl Korunur?
Kıvam için buğdayın iyi haşlanmış olmasına dikkat edin. Aşure koyulaştıkça su eklemesini sıcak su ile yapın.
Şekersiz Aşurede Doğal Şeker Kaynakları Nelerdir?
- Kuru incir
- Kuru kayısı
- Kuru üzüm
- Kuş üzümü
- Hurma ezmesi
- Bal (şartlara göre)
- Keçiboynuzu özü