Saray Lokması Tarifi
Osmanlı döneminde insanların midesine ne kadar da düşkün oldukları konusunda sanırım artık hepimiz hemfikiriz. Yüzyıllar süren, çok kültürlü, dev bir imparatorluğun mutfağı da tabi ki şaşaalı olmalıydı. Karşınızda yine Osmanlı saray mutfağından, naçizane bir lezzet; saray lokması.
Osmanlı’da doğum, düğün, fetih gibi hemen hemen her önemli olayda ''Tez lokmalar döküle, herkese dağıtıla'' dedikleri lokmalar, bu lokmalar.
Ama artık saray lokması yemek için illa ki önemli bir olayı beklememize gerek yok. Biraz un, biraz maya ve bolca şerbetle, karşınızda Saray lokması, afiyet olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
10 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
Kızartmak için:
- 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Saray Lokması Tarifinin Püf Noktası
Çıtır çıtır olması için güzelce kızartmalısınız ve yağdan alır almaz soğumuş olan şerbetin içerisine atmalısınız. Ayrıca şerbetin içerisinde çok fazla bekletmeden bir servis tabağına almanız gerekmekte.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle şerbetini hazırlayalım; su ve şekeri bir tencereye alın ve ocağın altını açıp, şeker eriyene dek karıştırın.
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın ve ardından limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın ve altını kapatıp soğumaya bırakın.
Hamuru için; bir yoğurma kabına ılık suyu,mayayı, tuzu ve şekeri alın ve maya eriyene dek karıştırın, ardından bu şekilde bir 5 dakika bekletin.
Ardından unu ilave edin ve güzelce karıştırın, krep hamurundan daha yoğun bir hamur elde etmiş olacaksınız.
Hamurun bulunduğu kabın ağzını streç filmle kapayın ve bu sekilde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Bolca ayçiçek yağını bir kızartma tavasına alın ve güzelce kızdırın.
Hamur mayalandıktan sonra hamuru biz buzdolabı poşetine koyun, poşetin ağzını bağlayın ve poşetin alt köşesini makasla bir miktar kesin.
Kestiğiniz bu köşeden her seferinde ceviz büyüklüğünde olacak şekilde hamurlar sıkın elinizle hafifçe yuvarlayıp, ortasına parmağınızla bi çukur açın ve kızgın yağa atın.
Tüm hamuru bu şekilde yağa atıp güzelce kızarttıktan sonra delikli bir kepçeyle yağdan alın ve soğumuş olan şerbetin içerisine atın.
Lokmaları şerbetin içerisinde çok da bekletmeden alın ve ılık olarak servis edin. Dilerseniz servis ederken tarçın ya da toz fıstıkla da süsleyebilirsiniz.