Rulo Lazanya Tarifi
İtalya'dan gelen bu nefis lezzeti oldukça seviyoruz. Lazanya hazırlaması zahmetli fakat bu zahmete değen tatlardan birisi. Geleneksel olarak canelloni ismiyle de bilinen makarnayı bu kez lazanya yapraklarıyla hazırlıyoruz. Hem görsel olarak daha şık hem de hazırlaması daha pratik bir lazanya yapmış oluyoruz. Malzemeler lazanyayla birebir, sadece yaprakları rulo şeklinde sarıyor ve fırın kalıbımıza bu şekilde yerleştiriyoruz.
Rulo lazanya misafir sofralarınıza çok yakışacak, lezzetiyle de herkesi kendine aşık edecek bir tarif. Geleneksel İtalyan tarifi üzerinden çok küçük değişikler yaparak damak tadımıza uygun bir versiyonunu hazırladık sizler için, afiyetler olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
20 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1.5 saat
Malzemeler
Diğer katmanlar için:
- 20 adet lazanya
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (100 g)
Kıymalı harcı için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (küçük boy)
- 1 adet havuç (küçük boy)
- 1 dal kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı
- 250 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates püresi
- 1-2 bardak su
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay bardağı krema
- 1-2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Beşamel sos için:
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2,5 su bardağı ılık süt (500 ml)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (ya da damak zevkinize göre bir peynir)
Rulo Lazanya Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Havuç, soğan ve kereviz sapını doğrayabileceğiniz en küçük haliyle küp küp doğrayın.
Sıvı yağı tavada ısıtıp 2-3 dakika kadar sebzeleri soteleyin.
Başka bir tencereye tereyağını alıp ısıtın, dilerseniz biraz sıvı yağ da ekleyin. Ardından kıymayı ekleyerek kavurmaya başlayın.
Kıyma kendi suyunu salıp çekinceye dek kavurmaya devam edin.
Hemen ardından sotelemiş olduğunuz sebzeleri üzerine ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha soteleyin.
Salça, domates püresi ve suyu üzerine ekleyin. Defne yaprağını da içine koyun. En az 40 dakika kısık ateşte bu şekilde pişirin. Suyu çok buharlaşırsa üzerin sıcak su eklemeye devam edin.
Kıymalı sosunuz kıvama geldikten sonra kremayı ve tüm baharatları içine ekleyerek karıştırın. Ocaktan alarak bir kenarda dinlenmeye bırakın.
Beşamel sos için un ve tereyağını kavurmaya başlayın. 5 dakika kadar renk alıncaya dek karıştırarak kavurun.
Ardından ılık sütü üzerine ekleyin ve orta-kısık ateşte spatulanızla kontrol ederek kıvam almasını sağlayın. Çok yoğun kıvamda olmamalı, un ve tereyağıyla bütünlenmiş olmalı yeterli.
Altını kapatıp içine baharatlarını ve kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Soğurken ara ara karıştırmaya devam edin, aksi takdirde üstü kabuk bağlar.
Lazanya yapraklarını paketinin üzerinde bulunan yönergelere göre haşlayın. Marka ve çeşidine göre pişme süresi değişiklik gösterebilir. Haşladıktan sonra su dolu bir kase içerisine alarak birbirine yapışmalarını önleyebilirsiniz.
Lazanya yaprağını alın, tam ortasına kıymalı harçtan bir yemek kaşığı kadar yerleştirin. Ardından sağ tarafından yuvarlayarak rulo haline getirin. Tüm lazanya yaprakları için aynı aşamayı tekrar edin.
Kullanacağınız fırın tepsisinin alt katmanına 1-2 kepçe kadar beşamel sostan koyun.
Hazırlamış olduğunuz rulo lazanyaları üzerine dizin.
Kalan beşamel sosu de üzerine gezdiridini dilerseniz bir spatula yardımıyla düzeltin. Son olarak rendeleşmiş kaşar peyniri serpiştirin.
Üzerini folyo ile kapatın, 200 derece ısıtılmış fırında en az 35-40 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve 220 derece 10 dakika daha pişirin, üzeri kızardıktan sonra fırından alın. Servis etmeden önce en az 15-20 dakika dinlendirin.