Portakal Reçeli Tarifi
Portakal reçelini, en çok kızarmış ekmeğe sürdüğüm tereyağ üzerinde yemeyi seviyorum. Portakalın hafif acılığının yanında nefis aromasına bayılıyorum. Bu yüzden daha tatlı istenirse şeker miktarı arttırılabilir. Bu reçeli çok küçük keserek ya da blenderdan geçirerek tatlı hamur işlerinden sütlü tatlılara kadar birçok yerde kullanıyorum.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
35 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
3 saat
Portakal Reçeli Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Daha tatlı istenirse şeker 1 bardak daha arttırılabilir.
Nasıl Yapılır?
Meyveler temiz bir süngerle silinir veya sebze fırçasıyla fırçalanır. Duru suyla yıkanır. 1 yemek kaşığı karbonat konan suda 15 dakika bekletilir, yıkanır. 2 yemek kaşığı sirke konan suda 15 dakika bekletilir. Duru suyla yıkanır, kurulanır.
Meyvelerin ortasına bıçakla birkaç kesik atılır. Büyük bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla 1.5-2 saat pişirilir. Soğuyunca kaynama suyu dökülür. Meyveler bıçakla kesik atılan yerden ikiye kesilir.
Meyvelerin içi çıkarılarak tencereye alınır. Üzerine şeker ve 1 litre su eklenip 45 dakika kaynatılır. Bu sırada kabuklar ince şeritler halinde kesilir kenara alınır.
Süre sonunda meyve içleri süzgeçe alınır. Meyveler ezilerek meyve özünün suya geçmesi sağlanır. Kalan posa kullanılmaz.
Meyveli şurup içine ince kesilen kabuklar eklenerek şeffaflaşana kadar 45 dakika kadar pişirilir. Buzdolabında soğutulan tabağa 1 kaşık reçel suyu alınır, 2 dakika sonra yavaşça akan yoğunluğa gelmişse ocak kapatılır.
Reçel kavanozlara alınır. Soğuyunca buzdolabında muhafaza edilir. Afiyet olsun.