Dilerseniz yuvarlak, kelepçeli kek kabınında da pişirebilirsiniz.
Adeta Bir Görsel Şölen:
Patlıcan Kapama Tarifi
Gerçekten damak çatlatan lezzet ne demekmiş, bu patlıcan kapamayı denediğiniz anda anlayacaksınız. O derece güzel, o derece iddialı, şaşaalı bir tarif olur kendileri.
Sofranızda duruşu yeter, içinde ne var acaba diye merak uyandırır, bir tabak asla yetmez ve tek kelimeyle tadı damağınızda kalır.
Yapılışı meşakkatli ama böyle bir güzelliği mideye indirmek için harcadığınız tüm çabaya değer. Patlıcanla etin muhteşem uyumu patlıcan kapama tarifiyle adeta şahlanıyor.
Sunumunun güzelliği ile baş döndüren bu nefis yemeği hazırlamaya başlamak için ilk yapmanız gereken patlıcanları kızartmaya başlamak. Eti de tencereye aldıktan sonra işin çoğunu hallettiniz sayılır bile. Haydi o zaman devamı tarifimizde. Şimdiden afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
50 dakika
Malzemeler
- 5 adet patlıcan
- 2 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet kapya biber
- 250 gram kuşbaşı dana eti
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları kızartmak için:
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
- 3-4 dal maydanoz
- 5-6 adet cherry domates
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Çelik bir tencereyi ocağa alın ve ocağın altını açıp iyice ısıtın. Isınan tencereye etleri alın ve kavurmaya başlayın, etler suyunu salıp tekrar çekene dek yaklaşık 20 dakika boyunca etleri kavurun.
Kavrulan etlere zeytinyağını ilave edin ve ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyin.
Biberleri de ince ince doğrayıp tencereye ekleyin ve salçayı da ilave edip, soğanlar pembeleşip, biberler yumuşayana dek, yaklaşık 10 -15 dakika, tencerenin kapağını kapatıp, pişmeye bırakın.
Tencereyi ocaktan alıp, bir kenara alın. Patlıcanları çizgili bir şekilde soyun ve boyuna şeritler halinde kesin. Tuzlu suda yarım saat kadar beklettikten sonra süzün ve iyice kurulayın.
Bir kızartma tavasına bolca sıvı yağ koyun ve yağ iyice kızdıktan sonra patlıcanlarınızı arkalı önlü olarak güzelce kızartıp, bir kenara alın.
Patatesleri soyun ve ince ince, halka halka doğrayın. Patatesleri kızgın yağda tam olarak pişirmeden hafifçe kızartıp, bir kenara alın.
Yuvarlak bir fırın tepsisinin dibini yağlı kağıt ile kaplayın. Zeminine tepsinin ortasını boş bırakacak şekilde ve patlıcanlar tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde, kızarttığınız patlıcanları dizin.
Kızarttığınız patatesleri tepsinin ortasında boş kalan kısım da dahil olmak üzere tüm tepsinin zeminine yerleştirin.
Hazırladığınız etli karışımı üstüne boşaltın. Domatesleri yıkayıp, rendeleyin ve sıcak su ile karıştırıp sos haline getirin. İçine tuz, karabiber ilave edip, sarımsakları içine rendeleyin ve güzelce karıştırın.
Sosu etlerin üstüne gezdirin ve kenarlardan sarkan patlıcanları etlerin üstüne doğru kapatın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin ve yaklaşık 20 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.
Pişirme süresinin sonunda tepsiyi fırından alın. Bir servis tabağını üstüne kapatın ve dikkatlice ters çevirin. Tepsiyi dikkatlice kaldırın. Patlıcan kapamanızı, doğranmış maydanoz ve çeri domateslerle süsleyerek sıcak sıcak servis edin.