Ev tipi fırın kullanıyorsanız aynı anda pişirmeyin. Kaliteli bir pişim olmayacaktır.
Yumuşak ve İnce Hamuruyla:
Patatesli Kır Pidesi Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
7 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 500 gram un
- 375 mililitre su
- 15 gram yaş maya
- 20 gram toz şeker
- 12 gram tuz
İç harcı için:
- 2 adet büyük boy patates
- 1 adet soğan (blenderdan geçilecek)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3/4 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam toz kırmızı biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Patatesli Kır Pidesi Tarifinin Püf Noktası
Patates eşit büyüklükte dilimlensin ki aynı anda pişsinler. Patates suyuna tuz katmak pişmesini hızlandırır. Patates sıcakken bir ezici yardımıyla ezilmeli. Soğursa içindeki nişastadan dolayı donar. Pütür pütür kalır. Blenderdan geçirmenizi önerme hamur gibi olur. Hamur az ele yapışmalı, bu yumuşaklığı için önemli. Çok yapışıyorsa az un ekleyin. Çok yoğurmayın. Elle bastırıp genişletirken çok ince değil biraz geniş tutun ki galeta gibi olmasınlar. Harcını doldurup kapadıktan sonra hemen su sürün ki mayalanması dursun. Mayalandıkça ekmek gibi olur, kalınlaşır. İnce ve güzel olmazlar.
Nasıl Yapılır?
Patatesler soyulur.
Büyükse 4 küçükse 2 eşit parçaya bölünür. Eşit büyüklükte bölünürlerse aynı zamanda pişmiş olacaklar. Eşit pişmezlerse ezerken küçük küçük patates parçaları kalabilir.
Su dolu bir tencereye biraz tuz koyup haşlamaya alınır.
Haşlandıktan sonra suyu süzülür. Hemen sıcakken bir ezici yardımıyla ezilir. Soğuduğunda bu işlemi yapmak zorlaşır.
Kalan tüm malzemeler eklenerek birbirine geçene dek karıştırılır. Soğan eklenir.
Salça ilave edilir.
Zeyntinyağı eklenir.
Toz kırmızı biber eklenir.
Tuz eklenir.
Karabiber eklenir.
Un tezgaha alınarak ortası havuz gibi açılır.
Ortasına su, şeker, maya ufalanıp eklenir.
Havuza doğru un yavaş yavaş toparlanır.
Hafif ele yapışan bir hamur olmalı.
Eğer çok yapışıyorsa biraz un ekleyebilirsiniz. Çok yoğrulmamalı.
Hamur silindir hale getirilir. 7 eşit bezeye bölünür.
Her beze yuvarlak haline getirilir.
Un serili tezgahta üstü kapalı 10 dakika dinlenmeye bırakılır.
10 dakika sonunda hafif unlanmış tezgahta hamur ters çevrilir.
Yuvarlanır.
Elle bastırılarak biraz genişletilir.
İçine harçtan konulur.
Bir tarafı diğerinin üstüne gelecek şekilde boylamasına kapatılır.
Kapatma yerleri parmakla bastırılır.
Sonra bu kısım hamurun altına katlanır.
Elle üstüne biraz bastırarak genişletilir.
Uçlarından tutup biraz tezgaha da vurarak genişletilir. Uçlar da fazlalık olursa koparabilirsiniz.
Mayalanmasına izin vermeden üzerine sadece su sürülür. Mayalanırsa ekmek gibi olurlar.
Dilerseniz susam ve çörek otuyla süsleyin.
Fırının en yüksek ayarında orta kısımda 15 dakika pişirilir. 2. tepsi daha çabuk pişecektir. Fırından çıktıktan hemen sonra parlaması için üzerine tereyağı gezdirilir. Afiyet olsun.