Pastiç Tarifi
İzmir'in mis kokulu unlu mamülü olan, kat kat mayalı hamur ve nefis, kuru üzümlü ve kakaolu bir iç harç bir araya geliyor ve gönlümüze taht kuruyor! Pastiç adıyla sadece İzmir'de anılsa da diğer şehirlerimizin mis kokulu pastanelerinde de satılıyor. Ay çöreğine benzerliğiyle bilinen pastiç, başka şehirlerde 'kesme', 'ay çöreğinin kare hali' gibi isimlere dönüşüyor.
KAÇ
KİŞİLİK
1 büyük tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
60 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya (11 gram)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta beyazı (sarısını üzeri için ayırın)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 4 su bardağı un
İç Harcı İçin:
- 1 paket kakaolu pandispanya (veya kek, bisküvi parçaları)
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı susam
Nasıl Yapılır?
Hamurunu hazırlamak için, derin bir kasede ılık süt, maya ve toz şekeri karıştırığ 2-3 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Ardından üzerine yumurta beyazı, tuz ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın.
Unu üzerine eleyerek ve yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
Hazırladığınız hamuru 30 dakika kadar mayalamaya bırakın.
Bu esnada iç harcını hazırlayalım. Ufalanmış olan pandispanya kekinin üzerine süt, ceviz, kuru üzüm ve tarçın ekleyip karıştırın.
Mayalanan hamuru iki bezeye ayırın. Her iki bezeyi de ayrı ayrı geniş dikdörtgen olacak şekilde merdane yardımıyla incecik açın.
Hazırladığınız iç harcı açtığınız hamurun üzerine yayın.
Hamuru çok sıkı olmayacak şekilde güzelce rulo haline getirin.
Rulo halindeki hamurdan 3 parmak kalınlığında parçalar kesin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Hazırladığınız pastiçlerin üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştirin ve 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
Ilık olarak çay veya kahve yanında sevdiklerinizle afiyetle tüketin.