Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Elde Açılır, Mis Gibi Olur:

Pastane Usulü Açma Tarifi

Doyurucu ve kıyır kıyır sıcacık bir açmaya kim hayır diyebilir ki? Herkesin yapabileceği mükemmel ve bir o kadar da kolay bir tarif. Sadece niyetlenin ve hemen işe koyulun. Tadına ba-yı-la-cak-sı-nız! Haydi sizi pastane usulü açma tarifi için mutfağa alalım.

Enes Erkülü
ÜYE

KAÇ
KİŞİLİK

10 adet büyük boy

HAZIRLAMA
SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 9 su bardağı un
  • 1 paket kuru maya (veya instant maya)
  • 3 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tuz
  • 1 adet büyük boy yumurta
  • 1 adet yumurta akı
  • 2 adet yumurt sarısı
  • 1 adet çörek otu
  • 1 adet susam
  • 1 kase tereyağı

Pastane Usulü Açma Tarifinin Püf Noktası

Yoğurma esnasında yapış yapış olacaktır. Panik yapmayın. Her eklediğiniz unu sabırla iyice yedirene kadar yoğurma işlemine devam edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Önce bir küçük tencerede yağ ve sütü ılık olacak şekilde ısıtın.

  2. Bir geniş yoğurma kabının dibine mayanızın tümünü boşaltın. Üstüne tuz ve şekeri ilave edin.

  3. Ilık süt ve yağ karışımını da üzerine dökün. Bu karışımı iyice çırpın. Burada mayayı iyice çözeceğiz ki, hamurumuz iyice kabarsın.

  4. Şimdi 1 yumurtayı (sarısı ile birlikte), bir de sadece bir yumurta beyazını ekleyelim. (Sarısını ayırın üstüne sürmek için lazım olacak.)

  5. Şimdi tüm malzemeyi çırpmaya devam edelim.

  6. Son olarak unumuzu eleye eleye yavaş yavaş eklemeye başlayalım. Un koydukça bir elimizle yoğurmaya başlayalım.

  7. Yoğurma işlemine hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar, un ekleye ekleye devam edelim. 9 bardak unun tümü bittiğinde, istenilen kıvama erişmiş olacağız.

  8. Hamuru bütün tek beze halinde yoğurduğunuz kap içinde, üstünü streç film ile kapatarak oda sıcaklığında dinlendirmeye alalım.

  9. Tam 1 saat dinlendirdiğimiz ve 2 katı şişmiş hamurunuzu, 18 parça bezelere ayırarak tezgah üstüne koyalım.

  10. Her bir bezeye bir çay kaşığı kadar tereyağı koyarak, elle açalım.

  11. Her bezeyi tek tek yağ ile açtıktan sonra uzun rulolar halinde kenara koyalım.

  12. Her ruloyu eşleyelim. Böylece 18 parça, 9 adet olacak. Her çift ruloyu burma şeklinde birbiriyle dolayalım. Uçlarını başlayıp, çember şekli oluşturalım. İsterseniz başka şekiller de deneyebilirsiniz.

  13. Fırın tepsimize yağlı kağıt serelim ve tüm açmaları tek tek çok sıkı olmadan dizelim.

  14. Daha sonra üstlerine 2 yumurta sarısını eşit şekilde iyice sürelim.

  15. En son olarak üstlerine çörek otu ve susam serpelim.

  16. 180 derecede 40 dakika kadar alt üst ayarda (fansız) pişirmeye bırakalım. (Alttan 2. sıraya koyun) Afiyet olsun.

Pastane Usulü Açma Pişirme Önerisi

Pişirme esnasında fırın başında gözlemleyin. Yaptığınız boyutların, pişirme süresine etkisi vardır. Üstlerin ve altların iyice kızardırdığını gördüğünüz an fırından alın. Soğumaya bırakın. Unutmayın içten içe pişmeye devam edecektir.

Pastane Usulü Açma Tarifinin Servis Önerisi

Salatalık, çeri domates, ezine peyniri ve zeytin ile kahvaltı yanında iyi gider. 3 çayı ve akşam yemek sonrası çay ile sade olarak da tüketilebilir. Ayrıca çikolata ile denemenizi öneririm :)

Bir Tabak Daha?

Yumuş Yumuş: Zeytin Ezmeli Açma
Yumuş Yumuş: Sade Açma
Mis Kokar: Leziz Açma