Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Puf Puf Kıvamda:

Pastane Açması Tarifi

Puf gibi kıvamıyla görenlerin şaşıracağı, pastaneler veya fırından almanıza gerek olmayan pratik bir hamur işi...Tadı ile herkesin kahvaltılarını şenlendirecek pastane açması tarifi için mutfağa kadar buyurun.

Elif Karaer
ÜYE
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ
KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 500 gram un
  • 200 gram su
  • 50 gram süt
  • 40 gram yaş maya
  • 2 adet yumurta
  • 75 gram sıvı yağ
  • 50 gram toz şeker
  • 10 gram tuz

Pastane Açması Tarifinin Püf Noktası

Suyunuz ve sütünüz ılık olursa mayalanma daha hızlı olur ve sonuca daha çabuk ulaşırsınız. Unla işiniz bittikten sonra onu bir kenara kaldırın, açma unlu tezgahta değil yağlı tezgahta mayalandırılır ve yağ ile açılır. Her mayalı hamurda olduğu gibi 5-6 dakika çok iyi yoğurun.

Nasıl Yapılır?

  1. Yaş mayanızı, ılık su ve sütün içinde eritin.

  2. Tuz dışında bütün malzemeyi yoğurmaya başlayın, hamur çok yapışkan ve cıvık olmayacak, yoğurması kolay.

  3. 1-2 dakika sonra tuzu ekleyin ve hamuru 5-6 dakika çok iyi yoğurun.

  4. Hamuru yoğurmaya başlayınca, ununuzu kaldırın.

  5. Hamurunuzu 10-12 eşit parçaya bölün ve bezeler halinde, yağladığınız tezgah üzerinde mayalanmaya bırakın. Üzerlerini de hafifçe yağlayın ve streç film örtün.

  6. En az 1 saat mayalandırın.

  7. Hamurları İşlemeye başlamadan önce 100 gr kadar tereyağını eritin. Her bir bezeyi, tezgahı, elinizi ve hamuru sıvı yağ ile yağlayarak elinizle yuvarlak şekilde açın.

  8. Yırtıklar patlamalar olabilir. Açtığınız hamura fırçayla tereyağı sürün. Hamurun içine fazla malzeme doldurmayın ki sararken de patlamasın.

  9. İsterseniz bu aşamada İnce bir tabaka zeytin ezmesi sürün veya rendelenmiş beyaz peynir, lor peynir vb. serpiştirin.

  10. Tatlı yapmak isterseniz nutella sürebilirsiniz veya tahin sürüp şeker serpiştirebilirsiniz.

  11. Hamuru bir kenarından yuvarlamaya başlayın. Rulo olan hamurun bir ucunu aşağı doğru bir ucunu yukarı doğru kendi etrafında burun, ve düğüm atıp uçları da altına doğru sararak sıkıştırın.

  12. Önceden ısıtılmış 180 derecede pişin. Afiyet olsun.

Bir Tabak Daha?

Bol Soslu: El Açması Mantı
Elde Açılır, Mis Gibi Olur: Pastane Usulü Açma
Uzun Süre Tazeliğini Koruyan: Pastane Açması