Orijinal Güllaç Tarifi
Ramazan ayının vazgeçilmezi, bol sütlü, fındıklı ve Hindistan cevizi ile yapılmış orijinal klasik sütlü tatlılarımızdan biri o. Yemeye doyamayacağınız bir tatlı tarifi, orijinal güllaç tarifi karşınızda!
KAÇ
KİŞİLİK
12 dilim
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
- 400 gram güllaç yaprağı
- 3 litre süt
- 600 gram şeker (3 su bardağı)
- 1/2 su bardağı Hindistan cevizi
- 1 su bardağı fındık (ince dövülmüş)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Orijinal Güllaç Tarifinin Püf Noktası
İyi bir güllaç’ ın püf noktası bol süttür. Bol sütün içinde ıslatılır.Aynı zamanda mutlaka her kat arasına süt dökülür ve en üste de kalan süt dökülür.Çok suluymuş gibi görünse de güllaç yaprakları sütü 4-5 dakika sonra çekecektir. Sütün sıcaklığı çok önemlidir.Süt sıcak olursa güllaç lapa olur, soğuk olursa da yeterince ıslanmaz Aynı gün içerisinde tüketilmesi gerekir. Güllacı hazırladıktan yarım saat sonra (oda sıcaklığına gelince) streçe sarıp hemen dolaba kaldırın ve 1-2 saat sonra üzerini süsleyerek soğuk olarak servis edin.
Nasıl Yapılır?
Önce süt ocakta kaynatılır. Şeker yavaş yavaş karıştırılarak koyulur ve gül suyu eklenip karıştırılır.
Karışım tekrar kaynamaya başlayınca hemen ocağın altı kapatılır.10-15 dakika ılıması için bekletilir.
Süt 45 derece sıcaklığa geldiğinde güllaç yaprağı ile buluşturulur.
(Eğer termometreniz yoksa serçe parmağınızı süte batırınca yaklaşık 7 saniye yanmadan sütün içinde tutabiliyor olmanız gerekir (yani yoğurt mayalar gibi)Güllacın yapılacağı tepsiye önce bir-iki kepçe süt dökülür.
Üzerine ayrıyetten bir tepside ıslatılan güllaç yaprağını koyulur.Üzerine bir-iki kepçe süt dökülür.Güllaç yapraklarının yarısı bitene kadar bu işlemi uygulanır.
Ara kata gelindiğinde fındık - Hindistan cevizi karışımı dökülür.
Üzerine yine başka bir tepside ıslatılmış güllaç yapraklarını dizilir ve güllaç yaprakları bitene kadar bu işleme devam edilir. Afiyet olsun.