Fırından çıkardıktan sonra tepside soğutmak, biscotti hamurunun kesim sırasında dağılmasını engeller.
İtalyan Kurabiyesi:
Orijinal Biscotti Tarifi
İtalyan kurabiyesi olarak da bilinen bademli, fındıklı, kıtır kıtır biscottiler yapıyoruz. Üstelik bu orijinal biscotti haftalarca bayatlamadan kalabiliyor.
Biscottileri kavanozda 2-3 hafta, derin dondurucuda 6 ay saklayabilirsiniz. Kahve yanı kurabiyesi olarak hep evde bulunsun istiyorsanız bu kurabiye tarifini denemeniz yeterli.
Şimdiden afiyet olsun.
Orijinal biscotti videosu için:
KAÇ
KİŞİLİK
1 büyük tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
58 dakika
Malzemeler
- 1 su bardağı şeker
- 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
- 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 5 adet kakule
- 1 paket vanilin
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı turna yemişi (cranberry)
- 1 su bardağı fındık
- 1/2 su bardağı badem
- 1 adet yumurta beyazı (üzeri için)
- 3 yemek kaşığı şeker (üzeri için)
Orijinal Biscotti Tarifinin Püf Noktası
Hamuru buzdolabında dinlendirin mutlaka, böylece şekil verirken çatlamaz.
Nasıl Yapılır?
Orijinal biscotti için geniş bir kasede şekerin üzerine, portakal kabuğu rendesi, muskat rendesi ve dövülmüş kakule çekirdeklerini koyup karıştırın. Karışıma yumurtaları tek tek ekleyip karıştırın. Fazla köpürtmeden karıştırmaya devam edin ve bu esnada zeytinyağını da ekleyin. Karışımın sadece homojen hale gelmesi yeterli.
Ayrı bir kasede un, kabartma tozu ve vanilini birbirine karıştırıp azar azar yumurtalı karışıma parmak uçlarınızla yedirin.
Hamur kasede toparlanın tezgaha alın. Bu aşamada hamur kazıyıcı kullanabilirsiniz ya da ara ara tezgaha biraz un serpebilirsiniz. Hamurun üzerine turna yemişlerini, iri parçalar halinde kestiğiniz fındık ve bademleri döküp hamura karıştırın.
Hamuru tekrar toparlayın, hafifçe unlayın ve ikiye bölüp unladığınız tezgahta rulo şeklini verin.
Hamurların yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin, üstlerine hafifçe bastırın ve buzdolabına kaldırıp 30 dakika dinlendirin.
Hamurların dolaptan çıkarın, üstlerine yumurta beyazı sürüp, bolca toz şeker serpin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik sıcak fırında 25-30 dakika kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan hamurların hassas olduğundan 30 dakika tepside dinlendirin. Bu esnada fırının derecesini 150'ye düşürün.
Soğuyan hamurları tırtıklı bıçak yardımı ile dikkatlice istediğiniz kalınlıkta dilimleyip tekrar yatay bir şekilde tepsiye dizin.
Kurabiyelerin bir yüzü kızarana kadar 10-12 dakika daha pişirip ters yüz edin ve tekrar kızarana kadar bir 10 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığına geldikten sonra kavanozlara doldurabilirsiniz. Kavanozda 2-3 hafta tazeliğini koruyabilen bu biscottileri dilerseniz derin dondurucuda 6 ay kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Orijinal Biscotti Pişirme Önerisi
Orijinal Biscotti Tarifinin Servis Önerisi
Biscottiyi sade kahve (espresso veya Americano), sütlü kahve (latte veya cappuccino) eşliğinde tüketebilirsiniz.