Maydanoz Pestolu, Avokadolu Yeşil Salata Tarifi
Faydaları saymakla bitmeyen avokado ve semizotu tamamen el yapımı hazırlanan özel sosuyla Karaköy'ün gözde mekanı “Naif”de mükemmel bir yeşil salataya dönüşüyor.
Vejetaryen öğünlerinizi ve diyet reçetelerinizi bu tarif ile zenginleştirebileceğiniz gibi salatanın çok ötesinde olan bu lezzeti “Naif”in büyülü dekorasyonunda tadabilirsiniz.
Fotoğraf: Zeynep Turanlı
KAÇ
KİŞİLİK
1 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
0 dakika
Malzemeler
- 1/2 demet semizotu
- 4 yaprak yağlı marul
- 4 yaprak yedikule marulu
- 4 adet cherry domates
- 1 adet olgun avokado
Maydanozlu pesto sosu için:
- 1 demet maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
El yapımı mayonez için:
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 büyük su bardağı ayçiçek yağı (yaklaşık 300 ml.)
- 1/4 çay kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Maydanoz Pestolu, Avokadolu Yeşil Salata Tarifinin Püf Noktası
Evde mayonez hazırlarken; yumurta sarısı ile beyazını dikkatlice ayırın. Ayçiçek yağını, yumurta sarısına azar azar ekleyin ve kuvvetlice çırparak yağı içmesini sağlayın. Aksi takdirde yumurta kesilecek ve mayoneziniz yağa dönüşecektir. Çırpma işlemini 20 dakika kadar sürdürün.Aromalı tatlardan hoşlanmıyorsanız, zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanın.Pesto sos yapımında; maydanozları rondodan geçirmeyin, bıçakla incecik kıyın.Hazırladığınız mayonez bu salatanın yapımı için gereklidir ancak büyük ölçüdedir. Kalan mayonezi, temiz bir kavanozda, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Salatanın sosu için, ilk olarak mayonezi hazırlayın. Yumurta sarılarını temiz bir kaba alın. Ayçiçek yağını damla damla ekleyerek bir mikser ya da çırpıcı yardımıyla karıştırarak hızlıca çırpın.
Yağı içen yumurta sarılarına, azar azar ayçiçek yağı eklemeye ve hızlıca çırpmaya yağ bitene kadar devam edin. Kıvam alan mayoneze, kırmızı şarap sirkesi, hardal ve tuzu ekleyin.
Maydanozlu pesto sos için; maydanozu ve sarımsağı incecik kıyın. Zeytinyağı ile karıştırarak koyu bir pesto sos hazırlayın.
Ortadan ikiye kesip, çekirdeğini çıkardığınız olgun avokadonun kabuğunu soyun. Yarısını salatanın servisinde kullanmak üzere ince ince dilimleyin ve bir kenarda bekletin.
Kalan yarısını bir bıçağın tersi ile ezerek püre haline getirin. Püre avokadonun tamamını, hazırladığınız maydanozlu pesto sos ve mayonezden birer yemek kaşığı alıp, karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın.
Salata için bol suda yıkadığınız semizotunun yapraklarını ayıklayın.
Yedikule ve yağlı marul yaprakları ile birlikte kuruttuktan sonra yeşillikleri salata kasesine alın. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin.
Salata sosunu ekleyin ve tüm malzemeyi harmanlayın. Avokado dilimleri ile süsleyerek bekletmeden servis edin.
Maydanoz Pestolu, Avokadolu Yeşil Salata Tarifinin Servis Önerisi
Kruton ekmek ya da grissini ile servis edebilirsiniz.