Mantarların kararmasını önlemek için haşlama suyuna limon eklemeyi unutmayın deriz. Haşlanan mantarları süzdükten sonra hemen soğuk suya alırsanız hem diri kalırlar hem de renkleri korunur.
Farklı Meze Arayanlara:
Mantar Ekşileme Tarifi
Hafif, ferahlatıcı ve lezzet dolu bir meze sofraları nasılde zenginleştirir di mi? Mantar, sarımsak ve limonun birbirini sarmalamış aromaları her kaşıkta, damağı adeta baştan yaratır. İşte sofralarınıza farklı bir tat katacak mantar ekşileme tarifi!
Limonun ekşiliği, sarımsağın aroması ve zeytinyağının yumuşak dokunuşuyla harmanlanan mantarlar, hafifçe haşlanarak daha da yumuşak bir hale gelecek. Baharatlarla birleşerek de iştah açıcı tat kazanacak.
Zeytinyağlı mezeler sevenler buradaysa, sizleri mutfağa kadar alalım. Afiyetle...
KALORİ:1 porsiyon için197/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
Mantar Ekşileme İçin:
- 400 gram kültür mantarı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Mantar Ekşileme Haşlama Suyu İçin:
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Mantar Ekşileme Tarifinin Püf Noktası
Mantarları marine ettikten sonra en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dilerseniz de zeytinyağına birkaç damla elma sirkesi veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Mantar ekşileme için tencereye su ekleyip limon suyunu ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
Yıkayıp doğradığımız mantarları ekliyoruz. Yumuşayana kadar haşlıyoruz.
Haşlanan mantarları soğuk suyun içine alıyoruz. Sonra süzgece alıp bekletiyoruz.
Ezilmiş sarımsağı, limonun suyunu, zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Haşlanan mantarları da ekleyip karıştırıyoruz.
1 saat buzdolabında dinlendirip servis yapıyoruz. Mantar ekşileme hazır. Afiyet olsun.
Mantar Ekşileme Pişirme Önerisi
Mantar Ekşileme Tarifinin Servis Önerisi
Mantar ekşileme, ekstra zeytinyağı ve pul biber ile servis edilebilir.