Kara lahana yapraklarını önceden birkaç dakika sıcak suda haşlarsanız pişirme süreniz kısalır ve acılığı azalır.
Bir Karadeniz Lezzeti:
Mancar Tarifi
Toprağın sabrıyla büyüyen, Karadeniz’in serin esintisinde olgunlaşan kara lahana, yöresel bir yemekle daha da alanm kazanıyor, işte karşınızda: Mancar.
Karadenizin en mütevazı ama en besleyici sebze yemeklerinden olan bu tarifte doğanın koyu yeşil armağanı kara lahana, mısır unu, baharatlar, salça ve soğan ile harmanlanıyor. Mancar tarifi sizi ahçeden yeni kopmuş otların olduğu sofralara götürecek.
Kimi zaman yanında bir dilim mısır ekmeğiyle, kimi zaman yoğurtla servis edilen ama her haliyle yüreğe dokunan tarifimizin adım adım yapılışı ve tüm püf noktaları aşağıda sizleri bekliyor.
KALORİ:1 porsiyon için110/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
3 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
- 3 bağ kara lahana
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Mancar Tarifinin Püf Noktası
Mısır ununu eklerken sürekli karıştırın ki topaklanmasın ve yanmadan güzelce kavrulsun. Mancar yemeğinin kıvamı ne çok sulu ne de tamamen kuru olmalı, yoğunluk hissini korumalı kaşıkta.
Nasıl Yapılır?
Mancar için yağ soğan ve mısır ununu tencereye alarak mis gibi kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçayı ekleyip biraz da su ilave edip mısır unlarını açın.
Küçük parçalara ayrılmış lahanaları ekleyip kavurun.
Baharatını ilave edip pişmeye devam edin.
Lahanalar diriliğini kaybedene kadar pişirin. Mancar hazır. Afiyet olsun.
Mancar Pişirme Önerisi
Mancar Tarifinin Servis Önerisi
Yanında kızarmış mısır ekmeği veya taş fırın ekmeğiyle sunulduğunda gerçek Karadeniz usulü bir sofra kurabilirsiniz. Üzerine bir kaşık süzme yoğurt da olmazsa olmazı tabii.
Mancar Hangi Yöreye Aittir?
Mancar, Karadeniz Bölgesi'ne ait bir yemektir. Rize, Artvin, Trabzon gibi illerde sıkça tüketilir.
Mancar Kaç Dakikada Pişer?
Mancar yemeği, 30-40 dakika içinde pişecektir.
Mancar Yemeği İçin Hangi Otlar Kullanılır?
Karadeniz'de kara lahana, Ege'de ise pazı, ebe gümeci, ısırgan otu gibi otlar da mancar ismiyle anılarak kullanılır. Ancak orijinal tarifte ana malzeme kara lahanadır.
Mancar Otu Nereden Bulunur?
Mancar olarak bilinen kara lahana ya da yabani otlar, pazarlarda, aktarlarda ve organik ürün satan yerlerde bulunabilir.
Mancar Pişirirken Acılığı Nasıl Giderilir?
Lahananın acılığını azaltmak için doğradıktan sonra sıcak suda 5 dakika kadar haşlayabilir ya da bol tuzla ovup yıkayabilirsiniz.
Mancar Ne ile Servis Edilir?
Mancar yemeği, yanında mısır ekmeği, yoğurt, bazen de soğan ve turşu ile birlikte servis edilebilir.
Mancar Yemeği Dondurulabilir mi?
Mancar yemeğini dondurmanızı tavsiye etmeyiz.
Mancar Yemeği Kaç Gün Buzdolabında Saklanabilir?
Buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün boyunca saklanabilir.
Karadeniz Mancarı ile Ispanak Farkı Nedir?
Karadeniz mancarlı yemeklerde kara lahana kullanılırken, ıspanak bambaşka bir sebzedir.
Mancar Yemeği Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Mancar yaparken mısır ununun güzelce kavrulması lazım. Lahananın acılığının giderilmesi ve kıvamın ne çok sulu ne çok kuru olmaması da önemli tabii.
Mancar Otu Kendimiz Toplayabilir Miyiz?
Evet, ilkbahar ve sonbahar aylarında, doğada kara lahana, pazı, ısırgan otu gibi mancarlık otları toplanabilir.