Lavantalı Güllaç Sarması Tarifi

Fındıkları buzdolabı poşeti içerisine yerleştirin. Ve üstlerine sert bir cisimle vurarak, kabaca parçalara ayırın.

Çok küçültmeyin. Fındık yerine ceviz, badem vb. hangi kuruyemişi tercih ediyorsanız kullanabilirsiniz. Büyük boy güllaç yufkalarının her birini makasla 4 parçaya ayırın.

Sütü iyice karıştırdıktan sonra tencereye alın. Elinizin altında hangi bitkisel süt varsa onu kullanabilirsiniz.

Soya sütü çok yakışıyor. (Marketlerden vanilyalı ve şekerli bitkisel sütlerden birini alacaksanız şeker miktarını ona göre ayarlamalısınız.)

Sütün içerisine 100 gr. toz şeker , 50 gr.el yapımı vanilyalı şekeri ve 1 tatlı kaşığı kuru lavantayı ekleyin. Vanilya şekeri yerine 1 paket vanilin de kullanabilirsiniz.

Karıştırarak şekeri iyice eriterek sütü kaynatın. Ve 30 dakika kadar kapağı kapalı şekilde sütü ılınmaya bırakın. Ara ara karıştırarak havalandırın.

Yufkaları ıslatmak için kullanacağınız sütün sıcaklığı ne çok sıcak ne çok soğuk olmalı. Serçe parmağınızı süte soktuğunuzda parmağınızın dayanabileceği sıcaklıkta olmalı.

30 dakika sonra süt çok soğumuşsa tekrardan biraz ısıtabilirsiniz. Kuru lavantayı süt içerisinde 30 dakikadan daha fazla  tutmayın.

Aksi halde süt acılaşır. Sütü bir kap içerisine süzgeçten geçirerek süzün.

Geniş bir tepsi içerisine biraz sütten dökün. Ve kesmiş olduğunuz güllaç yapraklarından birini parlak yüzeyi üst tarafa gelecek şekilde yerleştirip her yerini sütle iyice ıslatın.

Özellikle kenarları kuru kalmasın. Üstüne bir adet daha yaprak parçasını yerleştirip bu yaprağı da iyice ıslatın.

Orta kısmına fındık parçalarını yerleştirin ve sigara böreği sarar gibi yufkayı yırtmadan sarmaya devam edin.

Yufkaları yerleştireceğiniz kabın altına da 2- 3 kaşık süt dökün ki yufkalar kabın tabanına yapışmasınlar.

Geriye kalan bütün yapraklar için işlemleri tekrarlayın ve kullanacağınız kabın içerisine sarmaları yerleştirin.

Güllaç yaprakları bol süt çekerler. Geri kalan sütü de yaprakların üzerinde gezdirin.

Bütün bu yaprakları ıslatma işlemini olabildiğince hızlı yapın ki süt soğumasın.

Yaprakların üstlerinin kurumaması için kabın üstünü kapatıp, buzdolabında en az 12 saat süreyle dinlenmeye bırakın.

Sütü çok çekmişse servis sırasında soğuk süt dökebilirsiniz. Afiyet olsun!