Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatmak, haşlama süresini kısaltırken ezmenin ipeksi kıvam almasını sağlar.
Üzerinde Karamelize Soğanla:
Kuru Fasulye Mezesi Tarifi
Toprağın kalbinden kopup gelen kuru fasulye, bu kez sizi şaşırtacak bir formda karşınızda: kuru fasulye mezesi tarifi.
Bu ezme, alışık olduğunuz meze tariflerinden çok daha fazlası diyebiliriz. İçinde barındırdığı yumuşak dokulu haşlanmış kuru fasulye, zeytinyağının narinliği ve limonun ferahlatıcılığıyla birleşcek. Bir de üzerine eklenen karamelize soğanlı salçalı harç, tadı bambaşka bir noktaya taşıyacak. Üstelik tamamen bitkisel olmasıyla vegan tarifler arasında da haklı bir yer ediniyor.
Malzeme listesi kısa, hazırlık süresi ise şaşırtıcı şekilde pratik olan tarifimizi aşağıya bıraktık! Afiyetle...
Kuru Fasulye Mezesi Videosu İçin:
KALORİ:1 porsiyon için215/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Kuru Fasulye Mezesi Soğan Harcı İçin:
- 2 adet soğan (piyazlık doğranmış)
- 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (silme) domates salçası
- 1 tatlı kaşığı (silme) biber salçası
- 1/2 çay bardağı su
Kuru Fasulye Ezmesi İçin:
- 2,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1/2 adet limonun suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
Kuru Fasulye Ezmesi Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam doğranmış maydanoz
Kuru Fasulye Mezesi Tarifinin Püf Noktası
Fasulyeyi ezmeden önce soğumasını bekleyin deriz, sıcak fasulye limon suyuyla birleştiğinde tadında bozulma olabilir.
Nasıl Yapılır?
Kuru fasulye ezmesi için soğan harcını hazırlamak için; ısınmış tavaya sıvı yağ ile beraber soğanları ekleyip kavurmaya başlayın.
Üzerine tuz ve toz şekeri ekledikten sonra orta ateşte, renk almadan, kavurmaya devam edin. Bazen soğanlar yeterince su salmayabiliyor.
Gerekirse azar azar su ilave ederek soğanların renk almadan pişmesini sağlayın.
Soğanlar piştikten sonra üzerine salçaları ve suyu ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Haşlanmış kuru fasulyeleri, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve suyla birlikte püre haline gelene kadar rondodan geçirin.
Servis ederken tabana kuru fasulye ezmesini, üzerine de kavrulmuş soğanları ekleyin.
Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirip, maydanoz serpiştirerek servis edin. Kuru fasulye ezmesi hazır. Afiyet olsun.
Kuru Fasulye Mezesi Pişirme Önerisi
Kuru Fasulye Mezesi Tarifinin Servis Önerisi
Zeytinyağı gezdirilmiş, üzerine taze maydanoz serpilmiş kuru fasulye mezesi, kızarmış ekmek, ince lavaş ya da zeytinli krakerlerle servis edilebilir.