Mis Gibi Kokusuyla:

Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi

02 Mart 2020

Herkesin favorisi kırmızı renkli çorbaların zirvesinde olması gereken bir çorba kendisi. Domates çorbasını iki şekilde yapacağız bunun için çorbaya fond (aromalı su) hazırlığı yapacak ardından çorbanın kendisini hazırlayacağız. Ardından afiyetle yiyeceğiz.

Devamını Oku

Dilara Bolat

ÜYE

"Aşçılar mutluluk tasarlar ve rüyaları satarlar".

Takip Et

KAÇ
KİŞİLİK

3 porsiyon

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Çorba İçin:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı un
3 adet domates
1/2 adet kapya biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı toz şeker

Aromalı Su (Fond) İçin:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı soğan
1 adet domates
1/2 adet havuç
1 tutam maydanoz sapı
1 tutam kereviz sapı (ve yaprağı)
5 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı kekik

Közlenmiş Domates Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Fond (aromalı su) yaparken malzemeleri çok iyi kavurmalısınız ve et / tavuk suyu kaynamaya başlayınca en kısık ateşte kaynatın ki aroması iyice çıksın. Sarımsağı un ile kavurursanız kokusu güzel çıkar. Domatesleri közlerken domates küçük delikleri açmalısınız, içi pişmelidir. Ayrıca közlenmiş ürünlerin kabuklarını sıcakken soymalısınız. Çorbaya çok az toz şeker atmalısınız, çünkü domates çok asitlidir. Kremayı çorbayı pişirdikten sonra atmalısınız, çünkü krema pişmez.

Nasıl Yapılır?

İlk olarak tencerede sıvı yağ kızınca salçayı yakmadan kavurun ve ardından fond için gerekli olan tüm malzemeleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kavurun. Kavurma işlemi bitince et / tavuk suyunu ilave edin ve karıştırın.
Ardından karışımı yaklaşık 35 – 45 dakika kadar kaynamaya bırakın ve kaynama işleminde ara ara kontrol edin fond suyunu çekebilir, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.
Bu karışımdan kırmızı renkte aromalı bir su elde edeceğiz. Kaynama işlemi biten karışımın tanelerini süzgeç yardımı ile süzünüz çünkü suyunu çorbada kullanacağız. Aromalı suyunuz hazır olunca kenara alınız ve çorba işlemine başlayınız.
İlk olarak domates, kapya biber ve sarımsağı közleyiniz ve közlendikten sonra kabuklarını soyup küp doğrayınız.
Ardından tencerede sıvı yağ ile salçayı kavurun hemen ardından unu ekleyip kavurma işlemine devam ediniz. Un kokusu çıkınca közlenmiş domates, kapya biber ve sarımsağı ekleyiniz.
Eklenen malzemeleri 2 – 3 dakika kadar kavurun ve daha önce hazırlanmış olan fond (aromalı suyu) ilave ederek karıştırınız.
Su ekledikten çay kaşığından biraz az toz şekeri ilave ediniz ve çorbanız kaynama noktasına gelince ocağın altını kapatınız, çorbanızı blender’ dan geçiriniz, çünkü taneli olmamalıdır. Blender işlemi bittikten sonra çorbanızın içine krema, karabiber ve tuz ekleyip karıştırınız.
Krutonlar ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Közlenmiş Domates Çorbası Pişirme Önerisi

Tost ekmeğiniz iki farklı şekilde kruton yapabilirsiniz. İlk olarak tost ekmeğinin kenarları alarak ortadan ikiye üçgenimsi şekilde kesilerek ya da küp eşit parçalar kesilerek kruton ekmek yapabilirsiniz. Hazır olan ekmeklerinizi sıvı yağ ve toz kırmızı biber ile harmanlayıp, 180° lik fırında kontrol ederek pişiriniz.